以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) b: q+ Y1 j7 P. @" h
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* W9 J: ~' l2 {. J' X( G- m6 u+ c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]os.tvboxnow.com1 @* `% a4 u- q2 V1 h1 d3 Q
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) Q( h+ R4 ~" w& M+ Y& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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* ~4 p4 R8 B) e2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* ^ f0 w- _) [' c公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇. R* ^% L# _/ a, E- ~
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
2 j$ m0 x. d( ]1 b C" u3 b: u2 j公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb& g+ M8 d8 ?3 I1 Y0 z. _
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。$ I0 o7 Q8 z* `, \% O
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb# ~- u$ s, l& ]) @6 v
- R4 o# c2 Q: H/ N8 l第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。, `3 {& I! h; b2 {4 P1 n
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 J; W, f4 g- |4 O
0 ^7 S# j! [+ J) d% N( ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( z% L. J# I, ~; F; j
4 ~7 ^' O% c6 rtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb; @' a* q/ Y I+ ?5 E" ~
- Z8 r9 f7 ~6 M3 ^. D* Ktvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐5 A& i8 `' j% p+ v& j0 b6 ~
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9 p0 W) G" M0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。* [+ O0 E* O& V, Y, V
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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3 P* f3 d) N# X; k& o' ?+ oos.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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: u; r" v8 b# C; S/ m碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇& ?3 u! X3 b$ b/ o
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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3 X9 V R3 \7 H- G4 h' Jtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
f2 B# L4 W4 a% `3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `* Z% c0 e8 n# [
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, s3 y. q6 V: U4 v; y6 [公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( @& S1 J. u0 F" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
, E: J" m e+ `$ E+ m; J& @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' Z* K2 J9 Z* l& V& }4 x0 y8 M! ?
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/ A! |7 E& d: J( ktvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！os.tvboxnow.com) ^9 R2 h! W8 u: ^/ I
2 }; k `2 q; w$ ^7 r$ n9 E第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇' V4 E" j$ L1 c/ K5 g8 h/ U3 y
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8 o$ ~# _, a8 {$ f( W! S豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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! Y3 Y# U& M# D" Z% qtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u1 q" R& {1 s% a! G
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s- y5 x/ @; h( Q& f9 J3 m4 E7 I
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。os.tvboxnow.com# Z q( y* J9 ~( S# A$ i8 N& R
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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6 q: n' a: f0 E0 Y% J0 A公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻6 u% s8 D$ m* ~; W H4 w, s* d
: N% z( |, x' Y- L3 l9 Yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) O! _7 m5 k( \+ f+ r2 Q
! \" T5 X8 }! `: {9 ]' J& F3 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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: l! Z# s: K% R+ F0 Los.tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷% P( e& n+ |9 t
& A+ R8 A7 Q) o. T又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。' H3 g3 W% A, {- K' X) j
: D1 [* j) k' f+ |+ I真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。7 t4 Q9 p. w6 }7 X5 |
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯& q }6 H5 \% H2 L# X( w2 g2 L3 C
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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) U+ V8 J2 `& B" K$ @; {tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。os.tvboxnow.com' ]6 k* R5 N2 @8 n; o2 O
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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& |# D0 w( p' W! A% `" G# G豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( U$ ~2 `7 p( d9 _ R) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 `* Z5 l2 ?( ^9 z3 `泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。* K' c! ^' \: k, |- f3 V! [' C
4 |6 n, D& f( _第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A ~5 K' U5 V& D# z
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb4 K! k0 f& c) m0 F' K I W
) u# `+ C- }# J+ s沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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極濃-熱蔗汁
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: t( ]+ G9 Q+ x0 D% d! F三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。os.tvboxnow.com( c0 |5 y% t" l" J* S X
8 L6 B4 Z! U& p) V% y% m% y# Aos.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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4 Y0 v! [) _# b; Z2 Qos.tvboxnow.com第十六位tvb now,tvbnow,bttvb) e9 ]6 n) t2 v+ G$ y& Z
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9 V5 ^& Z2 B) l, N% u1 h冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) S5 e' @9 g/ P$ \
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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( }( D, J* K* ?( p- U% i第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。; I4 ? m9 J6 ~( M: ?% g
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1 S5 o; \: C, c u% Fos.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。+ Y: O3 |7 e3 c1 S% P2 Y) c
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G& n! k: K: r4 o% \% b" S
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用靚土魷-咖喱魷魚
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3 f0 q' g! K! V% Z x公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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 tvb now,tvbnow,bttvb1 I! y' ~0 u( a U5 k
. I- G0 h. ~$ \! g. q- Kos.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
0 T! R6 q ` u! ]. J) g小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]os.tvboxnow.com2 X3 B+ ~/ |) V1 a+ J- P9 \6 W
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第二十一位os.tvboxnow.com# t" V. J% `: W) i9 i( ?6 u
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1 l3 d0 P8 p! R2 o% G) q鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇! f) l* x" J( i; |
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ |* a+ H. A- g; V2 ^0 [
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- q) f7 K+ ]2 u+ t/ S7 |+ ]tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇4 V+ s) ?2 Q/ q: E" |% E0 a
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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5 T9 C7 N" V I* \+ t U永不過時老餅-老婆餅
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x0 a! A+ D: x Z, ftvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q$ O* p5 I. ?: o5 u
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
7 f. L! u( ?0 j% V, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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$ a/ Z/ i u* S; O3 u# M7 [" c; x公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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+ F( L5 M3 G% e Kos.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 s3 f# \7 l9 Q/ L2 q
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第二十五位公仔箱論壇- P$ d; {) E# d) f- Z" \
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 d+ p% g! Y; ~- e! ^
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。( X( G7 f# X7 n# u
+ r: d7 }1 D# K$ g j1 }tvb now,tvbnow,bttvb第二十六位
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, D$ v2 x. [" s: w6 ~# _tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb" a5 Y" _! Y9 l3 ^# k* t/ Q
5 s; ?( e& @' wos.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: O6 S& K3 e+ ^0 s
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& p% f! U4 r5 v" C9 l1 X$ k* {
' P! ]" x7 a7 s9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖/ ~) \. k% m4 u$ ?2 p5 p. a
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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