天使蜂蜜蛋糕
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【材 料】
! y% d |; }) F2 @0 z( J6 r* L* F8 X低筋麵粉......297公克
) m# v+ d0 |4 c/ E3 y1 Ros.tvboxnow.com蛋白............809公克- u6 y$ ]: G/ y* T5 x1 g
塔塔粉.........5公克/ |% \+ l# K* u
細砂糖.........363公克
/ G1 ~- J7 j$ Cos.tvboxnow.com蜂蜜............165公克
5 d/ o7 H. L; R3 k: i7 Y3 f1 z鹽................5公克
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【做 法】
) W! J' C9 g; s3 C8 z$ b# |& g2 c1.將低筋麵粉過篩2次以上備用。os.tvboxnow.com3 F9 D8 t N: M ]7 ^0 u
2.蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb3 W% _' Z$ D; T' B _
3.再繼續打至濕性發泡，將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。
% }6 ~3 m- v% p7 n8 z4.倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。tvb now,tvbnow,bttvb, H7 G( C$ s! Y1 B
5.將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* i- [2 Z5 `
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【備 註】1 n- H4 \2 `" V. e1 C
份量：3個空心模 |
發表於 2008-10-28 06:15 PM
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