90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）os.tvboxnow.com, d- }! k) y& O3 b

豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb7 e  J/ u. W9 u
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） 6 e3 G" W- j$ S2 W
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 os.tvboxnow.com4 {. K' q3 \  d: g
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 os.tvboxnow.com+ w$ ]( w9 h% n* h  V4 j" i
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 os.tvboxnow.com5 S) j5 c, x8 I0 ^; r6 C
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 \( L) ?' b, z# z  U

調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& i" L7 n) ~1 `6 V" [) z
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f- _6 K" T1 W0 l
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 os.tvboxnow.com' n$ }; S( m. \" L9 L+ g) W
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 1 s$ P0 Z* o9 ^
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖os.tvboxnow.com8 ]0 P* Y" z/ V4 d4 ]( Y* b0 g1 a
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮公仔箱論壇4 t3 m* ~1 [9 R4 ~' c7 R% ?9 |
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
　

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泰國甜酸雞翼

　
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。! H8 J+ e2 A8 `. z" V. d4 i% f6 w  ^

材料
雞翼1磅公仔箱論壇3 q+ W& b4 p) [% s5 `7 |: D
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# Z4 d' Q- N& _; I5 G! L
生粉1湯匙
糖少許. J0 B, F% J% I: x
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法0 r5 H  c* M, V' X" n8 U4 r- w1 L2 m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ A  y2 T% Z& h: C3 |' g
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) [' B/ I' q$ }, x6 O
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B$ R+ p) ^' l. o2 ^
　

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甜蜜蜜雞翼5 u6 t+ U6 K- d" _1 p3 z

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材料:
雞翼約10隻4 H6 w: Z: |( D2 j, u
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% |: H. [* u' B& p+ W2 t
生抽約4-5湯匙

做法:6 `, [" M( z" E3 K! S5 d2 C# w3 y0 H
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)tvb now,tvbnow,bttvb; p, [* O# e1 R; P  D
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* ?4 C8 k! Q9 C9 z
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇5 m! V& M: u0 a2 ?% C5 g8 ^, W  T

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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# `9 o: k7 y- N- o, d! Z5 c

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ \; X3 D* ^2 [" J1 w
雞中翼１２兩
蔥段１條公仔箱論壇7 i' N: Z6 I+ ~
花椒少許
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕os.tvboxnow.com' ]+ I; I" }3 K/ k
紹酒１湯匙胡椒粉少許os.tvboxnow.com1 k/ o- `0 L" q
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調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙) ?" Y5 a+ G8 f$ M& f
o急汁１１/２湯匙os.tvboxnow.com1 l3 \6 z% E/ ~7 [7 `
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb4 D0 u4 }; f2 m/ l" {! ?& t
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 U/ }2 Z' a& ?
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檸汁釀雞翼公仔箱論壇& z: `0 ^8 Y( b) T  `

材料：

雞翼２０隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M0 \/ ?& w. W  x! V& d1 |
西芹半條
甘荀半條os.tvboxnow.com3 ]3 S# U% \8 E. l
青瓜半條
檸檬汁１湯匙% E$ d' J- n* E: z) y5 r
蜜糖１湯匙
　

做法：- ^; y: ^* K5 [4 _0 s; L2 d2 u
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。( X; r$ y) L0 S4 H! E3 h9 h
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F, I, ?8 b8 K# _/ @
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。4 W% b# V) W8 M3 ^. N5 j* Q- s
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。公仔箱論壇+ a) B0 n9 y6 ~$ X

浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 # P; l: L+ e! t3 T! ^  N) T
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \# a& \( L" x/ ^6 Q# m4 \2 W% s
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ y) g4 a/ q8 H4 @: o3 n
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。os.tvboxnow.com+ G2 z# X/ m+ `% X- P" G4 K
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。tvb now,tvbnow,bttvb: @) H$ P; Q: y% ?' b+ V4 Q
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb! q7 r7 c$ B$ {, l9 Y0 ?0 \4 @& `: e! B6 O
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。& @6 _) k/ D8 @. N$ G$ F$ g' L8 N
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) 公仔箱論壇$ Y  }. g5 P, k8 r3 C: j  J, b
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材料：公仔箱論壇% a/ M* [" e3 n' ?" U% E
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。
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調味料：鹽os.tvboxnow.com' ^! F# q/ i$ c/ k
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作法：枭 tvb now,tvbnow,bttvb6 M. Q; M# ~: ]1 D  c5 |
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。公仔箱論壇; E$ Z2 D7 G+ q( D, t3 L
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，公仔箱論壇3 L/ p. k$ T: Y# i: {; M
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 os.tvboxnow.com4 t+ F8 A  h$ ~. L  p; O9 c. R( b  Q, G
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
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仙草雞翅膀" _9 Q1 S; b6 w

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材料：+ H; ~' o: M6 I) K! }" T
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支
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醃料：
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 os.tvboxnow.com" r* u, x5 `' }/ M. }( x4 R
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。os.tvboxnow.com  q' U3 B' t/ k' O1 j' u

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

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輔料：os.tvboxnow.com: |& l. x* L) ?: U8 i/ l

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。  m# W1 G  P( r! ]' \  C
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做法：; \3 g& H! N( L: o2 g1 R& h

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 s8 \. S6 ^" k. z8 @

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; x" V& ]( q/ y5 O. b0 h. Y
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。/ {, ^2 @$ ]( ]6 {

5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J$ ]. G' a) S8 \6 {) o. @
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扒穿雞翅7 l0 f8 @8 s) o% n  `
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香脆嫩滑，清淡可口。 os.tvboxnow.com- D, l$ \, g# \  U1 F- e  F
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材料：公仔箱論壇; x/ g# k9 _4 j; [- n5 U2 P: j0 C8 L
鮮雞翅 6對
熟瘦火腿 25克5 `0 w2 X4 |" c( e% E4 e
鮮筍肉 60克) z4 m7 d6 J/ f) f! Q' I" Q4 E) a
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調料：os.tvboxnow.com: x3 l$ P& x7 N2 @9 M4 ~
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙5 X& f. f9 |6 _
胡椒粉1茶匙os.tvboxnow.com1 ?% h6 P/ y. L1 H
味精1茶匙
料酒1/2湯匙公仔箱論壇& G6 b4 Q1 Z  V+ K1 b  D7 I
濕淀粉1/2湯匙/ M# R# s! u9 R; ~/ U
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙os.tvboxnow.com$ U  N$ D, k$ B7 A
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。os.tvboxnow.com3 ~$ G; a1 l+ F& C7 M1 J; G" I
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。tvb now,tvbnow,bttvb1 i; K0 U, |, q* U; V
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），  r% o$ z5 [+ G/ y9 K
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 tvb now,tvbnow,bttvb. S: x; \3 }5 X  m. M( ~  v

　
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可樂雞翼一
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材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙公仔箱論壇4 o  e8 H% U6 ]4 ]& x! }
蔥（切段）２條 os.tvboxnow.com5 I( q1 v4 _3 }: v' i, v& r' I
可樂１杯os.tvboxnow.com. m; D1 R1 q+ R. t( }

做法os.tvboxnow.com+ U: F! Y* q) {
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: |' x8 u) U/ T* k: U+ Y! f
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x% k4 `+ ]0 y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 - g: x/ s' Y& s$ O/ J" u3 X6 U6 b
　
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可樂雞翼二
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材料：3 h  w) N( d  j7 l6 W* F
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片

薑1片

蒜頭1粒
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb: o4 k) Z$ O  x7 v3 l  P

鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。os.tvboxnow.com% Y" v# \. W% z0 t$ s0 E
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。" G7 p* P8 I$ U. v1 s

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可樂雞翼三
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材料：公仔箱論壇; r, S5 @  p0 e1 [
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 t, q7 r/ Z  y; M# ^3 q, W  Q
做法：/ |  f2 x2 W0 e/ c  t  B( a
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J4 R' w0 A) P  L# f: Z
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花os.tvboxnow.com* Y' x& x8 H$ r
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯os.tvboxnow.com' e# r$ h* d! @4 v
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四公仔箱論壇, k6 \6 Y3 Q7 H5 \5 w) s  }8 F

　

材料：（4人份）
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8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ V( B$ X, w/ K8 g3 i3 F

1杯可樂公仔箱論壇5 c% J# J( F: K1 z3 V/ |* ]0 ]. o) t
公仔箱論壇5 o' P. _. Y! w4 L+ Y: H
14杯醬油
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1大匙糖+ ], _( W. y' Y2 f/ }

蔥2根切段
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。os.tvboxnow.com: {0 U# C: E2 x3 Y: M  a& {" r7 W
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。5 k0 s/ }$ P: u6 j+ ?! z5 ^  k

Tips) V' B7 q; D% c; @0 j% y
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 ^1 a5 n& k2 Z% {6 u
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

　
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb* M: v0 y+ d/ K4 g% v3 w: v6 X" V

雞翼十隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o: r1 O7 _: q; l+ J# D, s
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙

醃料:

鹽一茶匙
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糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 - p1 M; V  j0 U, A, Z8 H

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做法:公仔箱論壇0 [$ P$ s9 z6 Z5 v0 c4 ?
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) os.tvboxnow.com7 q5 L. q2 N, f# r5 ~

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) / ^( h' [% O, y" ~% ~5 e/ A, d( o3 W
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z- z: C6 {% A) s( Z2 ~6 H
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田園雞翼

　
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材料：
雞翼 10隻os.tvboxnow.com3 X& P& l# O$ e& J
番茄 3個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s  j, s9 S0 M# h1 k
青椒 1個9 q+ p2 g( B9 M* W& L1 E' ?
茄子 1個) ~: @" {  d4 F3 b# n+ j
青瓜 1個os.tvboxnow.com9 ~3 u; h' G1 u
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量tvb now,tvbnow,bttvb: z# [$ [+ c" R5 O* Y1 m  ^

做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 F$ Q  H  e! x8 ]7 B$ o9 M5 z1 V
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒os.tvboxnow.com) }& \* Q+ z- y+ B# ^% @: }
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 K; j0 H; s: S8 @( x# w* R- t
3.大火煮至滾，改中火tvb now,tvbnow,bttvb; Y' |" n; v7 P4 o+ Q. S8 b6 ~
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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