[中式食譜] 無水爌肉

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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 q# Q0 \1 B+ W. ?

& G6 t! `. z- {0 M, l5 `+ {# ~# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& e& A# D9 O; k# ~/ e) E' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條
: a& L/ q1 X1 e& u1 c/ P' f! u9 tos.tvboxnow.com2.蒜仁5 ～6顆5 Q. T8 F+ z4 l' D8 w
3.蔥1根; X4 j+ Q- T; H3 {
4.醬油1杯os.tvboxnow.com& v. ~  w4 G& h5 g) d' p! {; M/ W* N
5.冰糖2大匙
+ l. u1 R" p: }* H% t1 l3 t3 B! i公仔箱論壇6.米酒1瓶
# e" Y' h/ ~; Z6 x8 |0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I7 V* T) m3 }3 t2 F% W3 a做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ B: r1 {. y
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。公仔箱論壇% V# I5 U6 M$ A
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
; U" b. ]- f0 A1 i) U& d公仔箱論壇3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
( E& |. X3 N) z$ u* Los.tvboxnow.com4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。os.tvboxnow.com5 u( z# g; h+ [) s
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
" l( G1 S& Q6 I2 N; y7 B+ h3 i; gos.tvboxnow.com6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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