原料： 海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?0 y/ T7 {. ^) }, Y: n1 `* P% Y
做法：os.tvboxnow.com: [# r" c1 Z+ k# p! ^) z$ @
1、海蜇頭衝洗干淨后，用冷水浸泡半天，中間換水几次;
) b/ }$ J% X: Y5 P1 K公仔箱論壇2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片;tvb now,tvbnow,bttvb1 h) Z8 w( N0 }
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分;公仔箱論壇" @! F5 j# v) r5 C
4、黃瓜切片鋪在盤底;
- R* L2 E0 o4 m0 G! z5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上;
- ]& Z7 e7 u2 P" _0 b3 ttvb now,tvbnow,bttvb6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上;! \0 v4 x, ]' y# F/ ]
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
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溫馨提示：
h* k. l. d, e; ]公仔箱論壇1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感;
; G0 X0 y& r# n$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感;
% ^' A( r, `% p W3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加;
- O/ g( z, S6 P1 ~- w( w# M8 r公仔箱論壇4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽;- A5 O G$ E; _ ]0 d; k8 W
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
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發表於 2012-8-29 10:08 AM
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