Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)4 D6 M5 ^; H7 ?! N, \9 l+ @
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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/ _2 I+ t; X) |材料:tvb now,tvbnow,bttvb: y5 M$ q5 r1 U, K$ ~
a)高筋麵粉 250克tvb now,tvbnow,bttvb: A. b7 d( n( J$ o) v
b)橄欖油 5cc
* U5 Q: o D6 e, y# r( Cc)鹽 5克
$ k2 n: T/ B+ V# q' L" e公仔箱論壇d)水 150cc
2 X. t2 g) Y& T% Htvb now,tvbnow,bttvbe)(yeast powder)酵母粉 5克
9 c) h# P, V$ ]# Xf)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& C0 x5 `, L' w0 I' _/ m
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做法:
2 m5 O" m7 n5 X5 ~; G1 T' R1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
8 E+ p* q. x2 {8 m. q2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀7 g9 S8 V) N8 X+ o7 J
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
8 C, I0 T4 g/ {# h8 itvb now,tvbnow,bttvb4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
! O! t4 c4 A1 I0 Y. G# X1 F5)蓋上濕布進行第二次發酵
! E$ [' m$ z9 r6 A4 t& X' a) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) os.tvboxnow.com. _% N! B/ y n
+ q9 o1 s3 a( m& v( B5 ^(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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' w' e1 I, n/ G% W" u- I9 v材料:* E0 q4 X: a! V) H0 D
a)高筋麵粉 200克
`( E! C' w# W! E# ~tvb now,tvbnow,bttvbb)低筋麵粉 100克
# Y9 I& `! L& i' d& M6 F ]c)酵母粉 8克
( O& s# {5 e5 w* O( xd)糖 5克公仔箱論壇4 x' h# w8 L; P8 \! ?6 w
e)鹽 5克
2 k; d3 n8 U ~f)水 100ccos.tvboxnow.com+ E! P. F8 @# A. z! b
g)橄欖油 10ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x8 x4 @ V, V1 B
3 @& B+ P& O, c. p5 n7 Eos.tvboxnow.com做法:
; y! [# q- k$ t) s公仔箱論壇1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 g, R* q1 K5 u% D; @
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 \( w( e$ @6 J& n5 C
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
' V, y; `- j6 ]" B$ c% `" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
1 s5 s: s* \* a' i3 o# C: K5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)os.tvboxnow.com& }9 D. C2 _8 H1 d" k' M) K1 ]
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大- Y# f& Z1 N9 L9 g6 y8 B! |+ |7 z
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) - K4 f5 v- F4 y1 u$ o% F0 Q
$ c% j/ L" U0 c9 F公仔箱論壇注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 t2 R o' k' x1 l7 ~. U
1)餡料可選自己喜好的材料!
. F3 `* l# }: ]! `! btvb now,tvbnow,bttvb2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!2 @" {+ _* L( i! U
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
8 y8 Q: d/ j8 Zos.tvboxnow.com4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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