Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
% v) z7 g6 }1 ^5 Z& P6 d* q9 c9 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q8 ^0 `# c. l6 X. @: R& q
(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)8 \% m9 U1 Y o8 Z1 S' @4 S3 f
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材料:
9 I* D6 l, N; i6 J+ ^5 ?) aa)高筋麵粉 250克
* V6 W7 U$ m$ rb)橄欖油 5cc" ?# N% [; q! T5 c) Y' G
c)鹽 5克
* ~- ?6 S" O! w* Y8 g& h公仔箱論壇d)水 150ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h: h( \! _' s* b& p
e)(yeast powder)酵母粉 5克
" L+ r# [7 s3 D- E; Ios.tvboxnow.comf)糖 5克- W7 P7 {& k0 d Q
" O* {& V; _" u, c M/ s7 X) n* R公仔箱論壇做法:公仔箱論壇1 ~/ x, ^* w# e/ ^
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G a* R) ^1 |+ t! {
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
% ], a' e( {& R' w3 ~/ |9 i) h& \2 wtvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w X3 O# S& S9 q8 v% C
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
, p( i* A; F/ D6 V% s6 D1 H% g5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! L4 H \7 Y% `8 c7 s7 [; g
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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! `1 [' r) B' I$ sos.tvboxnow.com(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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& x( }1 x8 f) n# h: P, K公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h* o+ s8 G) K) ]# X
a)高筋麵粉 200克" X0 O# f0 g9 b
b)低筋麵粉 100克os.tvboxnow.com6 `/ B3 m* z: S: v& v2 p) i
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb: W! G3 t8 `9 j( _
d)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x3 U9 ^! l0 J
e)鹽 5克
& m3 x% Z. B, w- F E公仔箱論壇f)水 100cctvb now,tvbnow,bttvb7 J$ K+ d- D0 l+ d& w' r
g)橄欖油 10cc- D) c8 u. j, T& i
C" W: s! Y3 y3 \6 q/ X) ~公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# X Q# y* {+ ]9 _0 A" p) m! N
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
( P& `3 k8 d% x1 T! B( ~2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘3 C1 ?8 `8 ~" O5 d8 `
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑5 R( m0 B( S; w5 e( ~
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
4 @, v! q" G; s' d5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)os.tvboxnow.com! J7 k/ m o( J+ f% a
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
. j" W$ |3 ? U# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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6 ~: i* n h/ ?os.tvboxnow.com注意:
! q; i$ h# S1 V6 S8 G. J3 E; k1)餡料可選自己喜好的材料!
* d7 e( M+ g% @$ ^公仔箱論壇2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
, e# t6 o0 w1 A8 B3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! tvb now,tvbnow,bttvb; h* z5 ~1 H. u% V5 I
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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