之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。% d) }* }; c& e- Q* x- e
) `& L$ |$ K) X, k6 J, v# Y7 A% [* qtvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
% [9 I' ]2 H; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料調味：+ ?, t- [: G+ I
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! r9 C0 a, z' Q/ j9 j
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：os.tvboxnow.com+ Y% u3 p, M$ m- A7 u7 p
水餃皮公仔箱論壇( a# z" g8 F i
20片
5 J& h& n$ ~8 n- G+ F, Q1 n# ~tvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g
+ G, S# J+ I0 F, k: c" s2 ?冬菇 4隻6 G# S/ Q( A6 u u9 F! V
椰菜 1／4隻
' X; `* F0 d: i1 _4 Ios.tvboxnow.com水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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1 G# M' L) z- I j. b2 A- I1 ^；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s3 _4 [+ L4 M' |/ b6 |
小貼士：
5 {* `2 f3 R* i# N m5 l dos.tvboxnow.com1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味
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F) W5 p. k1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( A* B+ K1 T% u; a, @# M
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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