[中式食譜] 蒸釀凉瓜脯

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材料os.tvboxnow.com3 q. r* K6 o6 U2 o/ |3 [4 Q5 t
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量公仔箱論壇& Y* z# L: s$ O- _

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% H( C, N5 p& v  n公仔箱論壇做法
- a* r9 a* S" j- Zos.tvboxnow.com1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
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, o) U! c$ \% Kos.tvboxnow.com2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ U  c& N; m, `$ G6 g" g  E

% b! K/ ~' I% U' @( P5 M3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! Y; c7 W) o$ N: ]& W! w
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4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。tvb now,tvbnow,bttvb# P* n) M) R" P& u
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5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。
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