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7 d$ t- e( _3 Q5 o6 n0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇+ t7 q7 t+ C" _# y3 ~4 S
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
; r/ R5 V* L# Z1 c% D7 K% i. B2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。os.tvboxnow.com0 o4 g9 i x" S6 @2 M
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。& A$ p9 m0 v0 K5 a
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。os.tvboxnow.com& f0 K8 h. w+ l
5 K1 Z* V9 x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。9 i# @% s, O' L6 ^" Y
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。tvb now,tvbnow,bttvb1 x& { g6 N. Q/ f; f/ C+ m
7 o/ U1 [* C* V1料理前必須先將根部沾土的部分切除。公仔箱論壇: ?) s4 e- B! j: C
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。公仔箱論壇4 C. t9 {. i3 D1 Z4 W( i' B* F
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。tvb now,tvbnow,bttvb# Z" U" Y/ E$ d
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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