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Z0 a$ m# A {# } ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ K" V! h, n' j& A8 T
材料
2 M( y* H8 q+ `- d, T! Z8 Cos.tvboxnow.com乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄os.tvboxnow.com# n8 S0 a. R5 n. q' T m' s" P
+ I6 {6 A& Q- {0 ]7 @1 I3 Z作法
, d, b$ B$ G: _" H/ a& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。4 i8 K, L* e7 W! L v
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb+ A5 ~, d& `1 d. s+ x% K
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。公仔箱論壇% \ q: C' {; |
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。) W4 ^* ~. \, b; f. L. J- m
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
. W* ?/ G# y' f8 D- X* c7 O sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 V7 V+ R3 J- x4 x4 e
鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
5 d' a; ? p5 J) L, A: \& r v* o3 m公仔箱論壇乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。% ]( E; ^+ J2 Q% S: w
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。os.tvboxnow.com- w# t j, B6 t! {4 \" {% k" I
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。& d8 g- J' _1 b4 d$ u/ h
3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
1 @* u( E6 N$ E4 R4 i2 u$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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