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6 V3 x, }( i5 G4 h- i$ |. L) E+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o d* d' I3 \; L4 q( S
公仔箱論壇$ t, T ?. N3 Q3 s4 H, I" l/ A
材料
' E% P9 l( ]7 t洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙) F5 ?% q; E* v( Z! z
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作法公仔箱論壇9 x3 F' B" q% n- s: z, M9 @
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。公仔箱論壇+ b( u% o' T f/ D1 z! J
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
; t5 ?0 }& d3 l5 ]3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
6 L8 R; f' _3 \9 g- uos.tvboxnow.com4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。1 v$ |$ D- c: z3 h) |. E
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。公仔箱論壇1 C4 k$ l5 A: C! e+ F# h" A, p* T
% ~1 P" u: i2 F' l8 A! I9 ?# H6 X用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
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5 F! \" O& G9 \/ n3 A3 f洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。" S8 k1 X' v0 u/ E7 ?
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1將根部髒的部分切除。
% I" f8 d8 ?2 ~/ J7 s7 Ytvb now,tvbnow,bttvb2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。os.tvboxnow.com! W6 u2 z/ b- [
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。0 x) O; |% ]" X' i
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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