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材料$ p7 D. L" v2 i1 _" {$ @ p
杏鮑菇2條、茭白筍3條、鹽 少許、水 1大匙、雞粉 少許、青豆仁30公克
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作法
$ ?1 R& } {8 W6 k1. 杏鮑菇洗淨、切塊備用。os.tvboxnow.com7 [* R/ K1 p& ^) t0 r
2. 茭白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
B1 e- |$ I& ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 熱一鍋，倒入1大匙油燒熱至約80℃後放入作法1和作法2的所有材料及青豆仁以中火快炒均勻。
* J& @' |$ z, U& H1 e7 X$ Htvb now,tvbnow,bttvb4. 於作法3鍋內加入水、鹽和雞粉一起拌炒均勻至湯汁收乾即可。; v0 S& X0 c1 S; `3 l: `
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杏鮑菇：菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。* h% }" q# o6 E9 I( w
9 B6 h4 N& k* z+ ~' B# J6 qtvb now,tvbnow,bttvb1將杏鮑菇根部沾土部分削除後，再以清水將其洗淨。
5 q, Y* z7 s( n3 f; Z' L4 o1 V2杏鮑菇可整顆燒烤，其餘大多切成薄片狀熱炒或熬湯。 |
發表於 2012-9-6 10:16 AM
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