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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末os.tvboxnow.com6 o$ |8 T3 S8 t: @
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蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )os.tvboxnow.com4 M7 z% `+ P- }+ N1 E
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5 N+ M: J: s l5 N sos.tvboxnow.com醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
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4 V: T5 A5 Q' x8 @- A0 }8 qos.tvboxnow.com做法:/ e& O; }6 Z, }) c: e
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開* i9 L- z: @2 `9 J& g
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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" P- O! w4 a# T: P1 n( D4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻os.tvboxnow.com( e* s. b8 S: z3 W2 E: ^
9 M; G2 D' h7 T5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 J+ Q6 G2 [2 i
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9 \- l9 U" A! C* h" X& ]3 c3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，
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0 T5 d' [ M+ M* C7 Dos.tvboxnow.com蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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