[中式食譜] 胡蘿卜肉火燒

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原料：
+ n/ c3 T/ K: V+ y  q* p) _os.tvboxnow.com        面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇' o7 ~5 N: S, Z' ]5 ~9 Y
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ H5 U3 s$ v! M: m
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
& |# S$ ^2 {9 E9 c4 Z公仔箱論壇補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
$ Q0 B$ [5 X# R' D4 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' H4 f( e2 g! T) M! e1 O
做法：面團：
4 ~$ D; q0 k# q/ e1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L  X, z/ P7 ?* s) z5 T  ~
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。
6 o# D7 A. u3 i' G; Z" _os.tvboxnow.com餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f6 \6 n5 K; y  L9 |
1、將肉剁碎。
; `9 e( f3 p1 Q4 J9 S公仔箱論壇2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。
# d7 R. ]: U9 a, ios.tvboxnow.com3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。- z' Q4 t* a8 e4 ^6 Z. i6 t
4、全部餡料調勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; L' L/ _' l
包、烙
, x+ l9 q' y" w# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
8 _4 Q5 ]" D- r8 r: R6 x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;tvb now,tvbnow,bttvb1 v( V0 x0 i' z( m$ l& V
3、包好，收口朝下，輕按扁。
+ {4 w. g, E+ {$ C( y4 ^5 j4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
5 p, n# `' D6 Z/ y4 ?: u5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
' ^+ k$ g8 E$ X6 n1 }6 x公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
6 h9 `/ _1 o/ u2 L: y特別提醒：
( [6 R+ y& b' ~+ v6 X- [1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
9 Z# O: a; n" q( w7 D3 ttvb now,tvbnow,bttvb2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。os.tvboxnow.com5 h8 d7 d, P8 J- g4 a) K
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。