[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

tvb now,tvbnow,bttvb% q/ _/ G/ J2 s4 c# l$ V, w

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　
tvb now,tvbnow,bttvb; {9 X. B* x; }8 M- D
tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 K* O$ r3 \ w: G3 A/ G

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
. P& J' Y6 J& u+ A4 y7 ?
公仔箱論壇$ u; q! v8 h" d6 p2 q" Z/ Y$ \

0 z( D5 U0 E" _) H" b/ i* s
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 0 T! W; l, ~$ M- I6 s: k, u
tvb now,tvbnow,bttvb2 r) K1 J* v: V% a# C- K6 w
& H$ o8 }) N* m; g0 A% @. d* `
tvb now,tvbnow,bttvb# N) f8 a7 j7 _4 O; P
tvb now,tvbnow,bttvb$ |5 k5 c4 n9 q/ g1 V( h/ J

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 |5 m: C' C# u0 z" L8 X

tvb now,tvbnow,bttvb2 N- X$ Q$ l: u7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- j% J7 P0 \% A; @7 k
tvb now,tvbnow,bttvb7 h! |! B. C: H' F

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 os.tvboxnow.com0 v. d1 }: ?+ W, h% p1 G [# G

% q1 g- r+ l$ H# D5 b% z) c

tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 k# [5 w6 w3 Z

os.tvboxnow.com- T, d3 ~; H7 O d! b3 M
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 os.tvboxnow.com0 X" d% b) D& ]& j* Y
9 E2 Q; ]8 a& g. F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 Z7 x, o+ x3 w3 a [
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! _' x) y9 a. C2 [2 I8 U9 V

! S& ~, p' u' t8 p& m/ O8 a: J% q8 X2 X

tvb now,tvbnow,bttvb4 P6 \9 `3 B% W( E6 i
青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 ( r- ^9 G8 C& [1 b! `, Z7 Q0 t

tvb now,tvbnow,bttvb* c$ b& o: t: M( x
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb' R5 M5 e, G+ V4 M5 p& R5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& @* g6 }  c, Z5 b! |
, E+ E7 {3 u0 r2 N0 X

- [* U; k  h4 O/ v5 ]
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。) ~4 e, }. ~6 y0 ?
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。 & I2 ]! Y7 c7 [4 a
tvb now,tvbnow,bttvb* p3 Y5 V6 ^* x  W8 g4 T

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

5 z, \* O, g8 q- U
os.tvboxnow.com6 M7 s# N- }" X

tvb now,tvbnow,bttvb- O2 q; t) {5 Y, I
葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 / y5 z' a, W) h5 D

tvb now,tvbnow,bttvb/ Q& R! z8 B( |8 |* @7 x/ c

$ H- K! {5 R; a6 r- K" h9 }

示範：余政隆os.tvboxnow.com" v1 T+ [, a) o0 v4 n0 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, G5 i: I* b
os.tvboxnow.com$ y4 \9 c1 E2 A5 V# R4 k
材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ b2 [! m7 C1 M% x/ |- w
公仔箱論壇! v2 c' S* _+ m) k( U, ]& d
tvb now,tvbnow,bttvb; S) B4 O* z1 b3 b! b1 J

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。0 n4 y2 i* _1 u3 s
公仔箱論壇6 \0 F7 b2 [* r! C0 [$ \! U+ V4 h
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。- e4 q! ~" r+ g& Y9 [

4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。公仔箱論壇1 w8 H. c5 e& H# }: {3 e

* z- e6 t* J- y% D/ l

1 \" J9 t$ C& R( @
tvb now,tvbnow,bttvb2 m c% {1 y7 m6 H9 B- f: M2 \
tvb now,tvbnow,bttvb b% y @! {. L# F8 A3 n1 o

33 a5 s, |3 d3 N8 f4 R3 F* X, D- j
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
os.tvboxnow.com: E" t# `4 v6 ~0 r2 i4 Z
/ T z7 i3 S0 a) s

公仔箱論壇6 q$ Z* e7 @! L9 s3 t& O

公仔箱論壇# K" P- g" _$ G8 m
os.tvboxnow.com# }1 Y  p0 z9 ?% W
7 E+ D0 i: P3 ^; F* f7 B/ C: T9 z

; A5 v* y7 ?) o  T
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克公仔箱論壇3 N- T' c" G; v  t( o8 M

公仔箱論壇$ A7 a) y0 N6 z2 w) H" t5 x

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。* ]0 {& F2 W2 r( w# k' \' f1 _9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) k4 @9 X: {. r6 C; q) t" N) [
2.將麪糰用手略搓勻，備用。公仔箱論壇/ h" i1 s5 R! y3 j5 H. d6 T6 Q) |
% g: B; _( R9 ?) s+ O, A/ a
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。

4 E& Y3 r. P  X& `$ i3 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 s  ~3 E- l* f; E% S

os.tvboxnow.com, e( x$ i- `4 I: A  z

tvb now,tvbnow,bttvb9 D% [0 \" t8 }+ U

3
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 F1 V& Z/ h6 |7 z& q% G4 e4 |
os.tvboxnow.com; L. F0 [0 R& z* D" F. v0 f5 ~

' _% D0 r/ o0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j" I: A6 g$ I
os.tvboxnow.com2 _' S7 ]) Y/ \8 ?
材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 8 v' l/ t/ M" z9 c; G5 d

公仔箱論壇; ]8 o- [' B( S: n) }% B
: g6 O f; D5 G" }) s" c
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。os.tvboxnow.com/ K+ _, ^) ?9 a2 W" h

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香