關於咖啡店,派別很多。連鎖咖啡店sell大眾化;咖啡小店為顯專業,以精準見稱,甚為科學;部分個性小店為照顧小眾口味,只賣某類咖啡;究竟,喝咖啡是什麼一回事?有品味如陳豪才飲得起?最近於中環開業的Rabbithole Coffee & Roaster,店中央只乾淨俐落的擺放木枱與咖啡機,讓喝咖啡的人聚在一起,隨心談談自己那平凡不過的咖啡經。沿半山自動行人電梯走至中環閣麟街,爬兩層樓梯就到Rabbithole Coffee and Roaster。推門進去,見店中間放了一張大木枱,兩旁列有不同品牌型號的咖啡機和磨豆機,年輕店員則背對着我們專注地冲咖啡。整個格局像極陳列室,再看真一點,更像咖啡實驗室。
- m4 _! {, M1 t1 T- N1 a公仔箱論壇) ]1 z/ v' ^, | x
兼賣咖啡機 開班授徒實驗室主腦叫Mike,跟你我他一樣,從連鎖店開始喝起咖啡,因獲朋友送贈咖啡機而「玩」起咖啡來。後來沉迷了,不滿足於自己買豆冲咖啡,索性辭工往澳洲,在當地café學藝一年。回港後決意開店,定位不止於coffee shop或café,Rabbithole既售賣咖啡,也賣咖啡豆、咖啡機、濾壺等工具,甚至舉辦咖啡training class。# }" k ? ]; J9 d& D
9 |! L0 S) z2 j" D3 ~ ?. Uos.tvboxnow.comRabbithole以單品豆為主,即單一產地的咖啡豆,包括埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西等,更會按時令和咖啡豆質素而改變款式。幾乎每款咖啡豆也設有兩款以上煮法,如意式的espresso、latte、hand drip、syphon(虹吸式)等。「hand drip即滴漏咖啡,將咖啡粉倒進濾杯內,以攝氏80至85度冲泡; 虹吸式則較複雜,將下壺的水加熱,熱水就會湧往上壺,此時倒入咖啡粉並加以攪拌,將熱燈移開,讓冲好的咖啡自然向下流。」Mike細心的解釋。
# y7 [* \2 u5 L; N! W公仔箱論壇公仔箱論壇5 J0 f+ @. i2 ^* Q' D
歡迎自己冲交流心得問到咖啡豆的特性,Mike強調這是個人看法:「你喝到的,跟我喝到的不一樣,正常不過,因為喝咖啡是很個人的體驗。」抱住這理念,Mike希望將店打造成coffee showroom,咖啡機、咖啡豆是陳列,也是店內主要器材:「店內不設間隔,只希望客人可以清楚看到店員冲咖啡的過程,有興趣的,更可落手落腳冲一杯。」tvb now,tvbnow,bttvb+ x( L5 ^* G7 @1 W8 E5 A$ R
tvb now,tvbnow,bttvb5 u* G+ P5 e! ~1 o2 g: H' w
在這個實驗室,記者欣賞的不是齊備的咖啡機、自家烘焙咖啡豆香、店員滿口術語,而是那一股鼓勵交流的氣氛,只設一張大枱於店中央,已說明店主用意,希望聚集各方的coffee lovers,而不是自顧自的為了免費Wi-Fi而來。
8 T3 \' W# S# {) X7 J4 d+ M% l
" g2 j0 H( U8 I' D9 r- v, u9 F8 g■Rabbithole Coffee and Roasteros.tvboxnow.com$ O" ]" u: p( a1 I. j
營業時間:上午11:00至晚上7:00os.tvboxnow.com3 t! K' B( r& S
地址:中環閣麟街
# N( i; K8 ^; ~os.tvboxnow.com |