1 a4 [: |2 ^ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！
1 R( n. O$ S8 h資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
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( d) G! d" W& c0 l) l& j8 D8 |tvb now,tvbnow,bttvb ■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
' s a6 f! {4 I6 K& T P2 I賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 tvb now,tvbnow,bttvb% V# m. g# l! E; A
' E$ \+ e1 u Z5 H6 y( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& M% j0 G4 {- H
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: g* u" U6 C1 h# O" n$ K4 Z公仔箱論壇 ■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味9 X: q% J( w% p* x$ n3 s8 o9 t# E
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 os.tvboxnow.com h8 @' \* D" x3 s
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比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗! V' D4 n% M7 O1 X. i+ C
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐
; T# u# a) Z- U- c6 F; d! z~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）公仔箱論壇- c" q( b; b8 m$ H
~水動樂1杯 ]3 W8 o2 q" E8 o+ A( t; q3 [
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& U J ]% g5 \( ~公仔箱論壇比賽當天早餐 建議一： 香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
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2 l. r( g1 A7 r- p建議二： 脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙
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5 }; }( T/ g( h+ Ros.tvboxnow.com洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！
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材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙
6 K; C M( q8 _, k+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^! `# q% B6 h& Y$ v4 g* M$ {1 i
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7 D2 y, _+ [+ l! `" W. Y3 ~8 Y6 gtvb now,tvbnow,bttvb做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。; ~$ O& p0 W& b2 |' F
7 `+ F; S* \' e3 U- gos.tvboxnow.com2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。
( [6 R z S6 [8 t! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M+ l9 x" p0 ~公仔箱論壇3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。
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貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
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7 P! A& J7 m4 a% B" C& _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ^+ r) }& S/ U) [9 q3 U. C1 J% m" O3 t1 B
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9 Y1 \7 Z! j, Otvb now,tvbnow,bttvb香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。 " {8 V0 Z* A$ a- D; U
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0 Z% e+ t( o I* ?* e* e公仔箱論壇材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許
3 [8 t; n6 a! X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* u+ E. G2 I7 c' A' x
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做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。os.tvboxnow.com# t, T' J" L! p8 Y$ l
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2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
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* P# E5 ]3 y+ V% r) n& {os.tvboxnow.com3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。os.tvboxnow.com. t) v, z8 I) W
, X8 C1 |" }4 R( @1 \1 g! a* w公仔箱論壇4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
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, O, d( N# N$ J* |) Y, Z- ?1 ^+ n( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ {0 b6 D9 ~, x) Q' S1 u
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貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k- J* O* `9 i9 W: s6 f7 L
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蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 / ~ a* x o" B5 ^5 v
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$ f5 R! \2 w) H$ ^( N公仔箱論壇材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量 os.tvboxnow.com1 f$ x: \. { h! }; [ M7 V
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! c' ~' P" o% P# Y3 Y! d8 Vos.tvboxnow.com做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。
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( w1 S0 K1 \ _% o& E* X2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。公仔箱論壇' _ l1 @- l; m0 |- S4 G
3 N7 n5 O" Z0 @5 k H* }tvb now,tvbnow,bttvb3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。 |
發表於 2012-9-24 06:21 PM
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