北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧 t; k. Z& x( ?! b" `* I
！1. 聲歎青藏牛骨湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v% V/ V6 U; L/ f$ O# j* V6 I& O
青藏牛肉麵食晏錦囊( _4 X/ U" G$ ]1 {) b9 y6 K( e
人均消費﹕40元tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ }% e6 K, V( J0 J7 J/ ?
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb' ?: y8 p. g! N& m2 ?7 n' B5 d
5 S+ o" g& S8 h# `# A上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。os.tvboxnow.com8 e, K1 r4 k! J/ @+ J$ }8 _% y7 P
) z4 \ n/ Z/ w熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。6 H9 b1 l5 D1 u2 h' j
e3 f: h ~5 G0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。公仔箱論壇! |9 K8 W2 r% j% n5 U6 A# V
- Q5 h: a! H5 Y& L) |: a [* Z$ L跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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午餐款式﹕4款，另設單點
1 z' Q, u& P' A: ftvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕24個（6個為室外位置）- ^8 ]( d+ Z5 z2 E: y3 y8 }# m" `3 `
美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb/ H" h# x4 |! n) b
風味度﹕★★★
& W# \! v. ^* J6 R' C# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕★★★★
. H% Y; H. P3 U8 ]0 {公仔箱論壇地址﹕北角錦屏街27號A地下( j7 e- q- H' A) x) @9 ^5 k2 G$ a( S
查詢﹕2151 0506
; l5 M6 H* N9 A. k. X（全版評分最高5★）! {3 b: j; [6 M9 y5 J# V$ K @
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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