[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

zactlion1899

【材　料】 7 D: S  _; S/ c' ]3 o, W  X0 m公仔箱論壇
豌豆莢	3兩公仔箱論壇) i& a  `  U! t  z/ t# o
田雞	1隻/ Z( H. j+ x0 M& }9 }* p
蔥	1支公仔箱論壇6 n; @" V, m( w& v0 N
【調味料】& T. Y. S# n! B# {& ?0 o
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 8 O2 E: j! \; c1 ^; w7 Z5 Z8 l3 Stvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙 ; e3 t: k4 ^8 @- [: [
香油	2小匙 2 n& x* E& p! C公仔箱論壇
白胡椒粉	1/2小匙! r% x4 z" I" O. Z
太白粉	2大匙 0 M7 \4 \) Y; D
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙. c1 `- F* N; S; n) Z9 y& v) I
糖	1/3大匙 : @9 @/ R4 L7 e5 y6 ?os.tvboxnow.com
香油	1又1/2小匙 7 c8 B1 Y7 `( E) z公仔箱論壇

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。