靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。os.tvboxnow.com5 F8 u1 Z4 i' W1 ~+ o2 X
材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o3 ?2 H4 ]; T2 _ _7 q4 {
低脂奶 １杯& e! N) b+ Y) P/ ]# u- @$ D
無鹽牛油 ４湯匙
% D) w) A* f; a" Q Q - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
- v, R# m/ Q( |2.澳洲西冷牛扒) `2 L4 O1 Z* b# }2 J( O
3.中國冰鮮西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l( V3 v$ E4 _5 O/ T
4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb/ S- Y# g8 ]% N& B" L& j
中洋葱 半個
6 O% s0 @8 z9 }' O3 f: y3 ]os.tvboxnow.com調味料：os.tvboxnow.com) \# `5 k1 a0 V( s5 X8 `
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# o I$ \/ n! ~0 S6 d
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。5 O+ R0 i3 f5 x
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t! q+ m' s2 E4 ?' H: C: e
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 V& G3 c- E& G
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。& Z( m: w$ X7 Y& V
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t3 S4 {, u( ~( U) W( J5 S
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 O7 K+ w3 b' }, }9 i3 a3 O) U7 n
番茄 3/4磅
* g% p! L3 u9 ?% A; P酸豆 1/2湯匙
8 [; Z. Q) L; \5 h& g3 [) O, b: ]松子 4湯匙
) I5 D1 n) Q1 O" Z" l+ O蒜頭 1粒os.tvboxnow.com! L8 |! O3 t Q/ t( M# o
青橄欖 1/6杯3 k8 X, y3 E$ ^7 E5 p$ Z+ j' X3 q
芫荽 4湯匙
/ f0 k z4 s6 d$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
% m2 i3 P7 D4 H# R6 IParmesan芝士 3湯匙
" ~9 b# k2 T! X4 n% f! N% f公仔箱論壇調味料：
4 B& I2 k; l) F* u! f' f! p0 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽、黑胡椒粉 各少許4 u/ r5 O" u! _* v4 w6 }# u
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ `. [* k N3 Q
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
$ ^8 d" r/ P9 W% A2 Y% ~ n( \公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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