材料
0 b! ~) [; U9 _公仔箱論壇花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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做法 4 Q' w. E# v/ s) I6 L; u
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。os.tvboxnow.com; a, L& f/ j# ]/ n6 F, s* V- I
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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7 G0 A8 v5 _% U. j0 Wos.tvboxnow.com3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。os.tvboxnow.com% ]' C" a! v' ?, P1 u; J
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貼士1 Y2 n. j! U! @8 Q% m! {+ H
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 + l" Q y6 ^/ p, q
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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