材料：
! _* G. \( z T T' P: J' G; M# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白松露 4~5片os.tvboxnow.com0 d/ w& `0 `2 D% N" N: U, G; Z1 l* U
意粉 200克
. \, o/ \0 s8 N6 p$ P1 d3 stvb now,tvbnow,bttvb本菇 500克5 j+ a5 ^ G5 e) s2 X/ |, a4 V
日本溫室青瓜 半條
9 t' g- Y7 s0 Q4 p4 _* N* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿 適量
2 j1 M/ ~4 r+ w1 D公仔箱論壇即食日本紫菜（切絲） 適量
: d% i4 F' Y5 X0 u3 ]0 ltvb now,tvbnow,bttvb炒香白芝麻 適量os.tvboxnow.com& A7 F$ l: `( f: c% a
, B; q9 }" ^2 v$ h- Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y7 O' ]2 B& |; p! ~
製法：7 V+ W( q; a, j6 E9 ^
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。公仔箱論壇* S3 q- a! ~ [1 L
$ {% v) E1 j/ B# O I$ w5 E: n! S2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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9 o# y; u" B. q$ G3 q8 ~; K' x3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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: s! Q' v n5 v& J! k& |( |7 `" K/ etvb now,tvbnow,bttvb4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。tvb now,tvbnow,bttvb$ `. I) `! w' `+ h! l7 A: e
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士
8 z: F( b- _: T# W' l Ttvb now,tvbnow,bttvb1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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9 N# G% ^9 M1 S L. |8 X2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。: k1 V/ K, E4 y W0 v# f3 B/ {# A: A
4 P5 s, V3 K& h0 n4 E, o3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。0 O3 u1 m) r, ^% F) c( e& z
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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