環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。+ j' R; B0 z! n+ q/ Q( L! V* M
公仔箱論壇/ ]" y5 x$ k( |
清淡少油重嚐鮮. I8 o$ v' a5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! `. x7 N, x6 N
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。0 X2 o' u( b2 ] d+ |& M. F
% A7 Q! o! L4 H8 L2 h裝修間隔具心思
: W( c' Q) R# Q8 F$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n- {6 _- D/ O% u1 v5 V* ]os.tvboxnow.com 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
3 c" o: i5 X$ Q( i3 E3 E# y7 l% Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. `7 D; Y' S, v7 k6 N. S" P0 ]
燒味水準有驚喜5 h, O9 u, H3 [! ~: Y( v% y
I& j* F, i+ |
0 C9 X0 g$ a' Z* S4 s/ S, A8 {5 [
燒味拼盤 : b8 d6 C8 C( L
+ d% o2 @, g; }" u& j 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
1 ^5 a, Q6 p" H* v4 w' x. e- z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 U' l% ~: G7 @+ |tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W; A" F: z# A# t' e
迷你佛跳牆 tvb now,tvbnow,bttvb; p' |4 X5 b0 k% F( Q3 J+ A
$ _% |/ @% t$ m. _) D
白玉石榴技巧高tvb now,tvbnow,bttvb( R) W4 D. i, p [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m, b- t, N+ @& Y
- v8 w& L" W# A公仔箱論壇白玉石榴帶子
0 {7 W7 i# c" U; G7 G l( X) hos.tvboxnow.com; ^, ]1 J8 G! |
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。- t7 O L$ G7 B+ [ S
( k# r# w" Y0 G+ p0 w! j) e
混合西式煮法更勝原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g% k- ?# o6 l4 Y$ f M% V
- o: I* K5 M% U' L$ H8 S# X0 N
" h% g; r* i8 V# M& p公仔箱論壇杞子露筍東星斑球 b2 a/ o& G$ [
! j4 A! s( }' I/ a 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
. J1 P: Z0 `9 r* E7 eos.tvboxnow.com
" P' D" b# J" h+ k ~: ]公仔箱論壇
& x0 L, K& O. y5 f$ I4 c& [9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒豬頸肉 9 _/ P7 d' `2 p; N4 A5 E
tvb now,tvbnow,bttvb5 s8 U2 L3 `" }8 a; w4 z- h9 e
荔枝木燻雞非嚐不可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T Q/ t9 s# [. g1 Q% R
. k+ X# _9 W Ttvb now,tvbnow,bttvb
( i+ o/ }# q* F6 D, p
荔枝木燻雞
2 q( Y+ G* x# d( u/ `4 o3 x3 X5 O0 s$ `
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
/ p) j3 Y0 a" Z; f0 ^" U2 f" W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# D( @+ Y* g' U7 X, r7 G
$ v8 q. F" Z& \+ o7 |, t QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉拌時菜 ! }, M$ p8 n" h9 a8 J7 V
. K. F6 P c r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb清湯豆苗
4 C4 @1 C! w( R( C) b: k
; t8 i( W; q' W公仔箱論壇服務水平不俗
' x8 G3 O3 a% X G0 mtvb now,tvbnow,bttvb
# n; b0 F1 K& Y$ l3 D2 ~* K% R0 ` 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。公仔箱論壇, d; D" K) V2 n) K
tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 b" D) a. p3 K2 T
合桃露具著名甜品店水準 Z1 f3 K& ~1 `8 ^. V+ Q
" i' f m/ Y$ a u1 F) {/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S- j/ }: F' m/ `( C公仔箱論壇合桃露+芒果布甸+叉燒酥 公仔箱論壇. l X+ l" A) G, c3 T3 b
3 q! m/ K8 f# Z- j" {% K7 b$ m公仔箱論壇 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?; u) q: X& Y& d( i# a. r1 ^
os.tvboxnow.com, l9 c+ k, U0 D. M& ^7 j |6 l
星宴
) X' u: C% B# r! Z( u/ k& w地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
& n' h) Y! O1 \7 O7 Q& b% z; utvb now,tvbnow,bttvb電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 