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鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚 tvb now,tvbnow,bttvb# G, C& P, W% c
菜名：
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* x [* e. w. e) N. Eos.tvboxnow.com 吉利酥香黃金雞排
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8 f1 X; _$ b$ F& v材料： os.tvboxnow.com* s4 r. @0 I6 q# v
& E1 Q, h& K4 q+ J* t5 {os.tvboxnow.com 雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g 公仔箱論壇 x: Y# ?3 `0 ~
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調味料： 公仔箱論壇+ b$ g& l! y4 T5 v6 V- R+ A9 ]
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# z+ Z3 f9 ?" w. Z6 I0 c
( ` P/ e* L! k4 {$ `3 b7 \" k公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇; @2 c5 f- B0 i( \: |% U
5 r& C8 L( ^+ o N0 e6 h1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。
( U6 v9 m. a# r公仔箱論壇2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
" I( B, i6 }% \3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
4 O. Q/ H, n0 A2 w' V$ w4 N& Nos.tvboxnow.com4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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