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" D" r: n0 a$ e6 Z, ]. A; I; ^os.tvboxnow.com材料
1 | ^' F3 ?4 z- V9 C) W6 Ros.tvboxnow.com清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯os.tvboxnow.com& w. z( c) B P; G5 x d+ C
$ u3 [, i3 n* m+ C3 ^& C滷水料公仔箱論壇3 X# y4 v" W' j$ w$ u2 l
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙
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# E7 f' N7 N. b1 Z8 v! w9 r& q, U公仔箱論壇做法公仔箱論壇# ]5 t4 H- A: X" {* p8 G4 T
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。公仔箱論壇7 b/ @& x' b. Z% ~
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。os.tvboxnow.com) z% i$ T% M. c# ?; x% [2 X6 A2 T5 \
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 & B% h. n( S) V! c& z
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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