 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ `' b' W3 k8 Z2 }8 T
1 _8 U, F- H& ]
材料
3 ~/ M4 v# I; Y5 i. q3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克tvb now,tvbnow,bttvb2 K) Z8 K. x& d2 ]4 ^' o
; m- u y# c1 _) i6 ^8 z- I公仔箱論壇蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
. @0 r9 m% m" {" I1 L% T9 M公仔箱論壇
$ ^) r- z$ B" L4 k9 U0 X: }公仔箱論壇8 o1 Z, M, h; \7 q
做法
+ ~3 J, y# ?# {/ M/ v公仔箱論壇1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。公仔箱論壇' R! P3 ^/ h6 N% Y* b9 u5 M
9 J m& l: ~4 O* _# Q公仔箱論壇2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
; Q- T" t/ t# i2 |+ I) ros.tvboxnow.com公仔箱論壇6 ^/ b1 d5 G* x0 w
3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
7 ^8 Q/ E* E! G6 W( V* c/ dos.tvboxnow.com
, i. @) U2 f9 S% r6 B" K+ N& Ltvb now,tvbnow,bttvb4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: D% i' f+ x4 B
- P2 Y3 F2 ]7 v5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇% U+ ? r/ O [& f
9 g, z0 N. O0 w& e1 L4 R6 v8 ^
 + E4 i6 u U/ R: c) |( \0 i
) X& s. c) b8 ?+ U) {
) U- v; k1 S. Ytvb now,tvbnow,bttvb+ u3 U+ B. d2 E7 _
 os.tvboxnow.com* ^( v% Q1 d9 [3 J( Y
% W5 X$ d. q+ M$ h( [# j+ `公仔箱論壇
8 m6 A& V4 b# W- Ftvb now,tvbnow,bttvb
) b# L$ A( _# i* R1 T4 a公仔箱論壇貼士os.tvboxnow.com4 F: e7 v6 K4 ?$ x! ~" e
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。5 l/ |' G5 X* r X' S* k
|
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 