材料
- C- u% j. q' p9 jos.tvboxnow.com花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料% Q9 M, B! }5 I9 x: T$ d
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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: A/ _8 V6 ^5 I8 c. w4 O% {做法
- Z9 P( w, V2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 [- ^% n$ |$ ^; Z% I: ~
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1 K/ V5 b8 g# |' e貼士
. [: Y. q: i! Y# N劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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