[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜

　　空气中飘着“梅戏”味道
1 D! s8 ~( N; ]
　　餐厅地址：在后海南沿，大翔凤胡同24号 8 u3 h) C5 J$ s. ]" l
tvb now,tvbnow,bttvb: L. a2 Q+ X/ ?8 f! G& L7 S6 B
　　人均消费：200元-1500元
os.tvboxnow.com/ F0 y7 K5 [6 _( @/ V8 F
　　口味：以清淡微甜微咸的江南菜为主 tvb now,tvbnow,bttvb( P w' F2 O+ W2 `- B6 R1 t
os.tvboxnow.com4 s* K) P) X' U% w+ n
　　雅店传奇 os.tvboxnow.com6 t. J) t& |/ V8 `
5 l% H/ c8 a1 z9 |2 D& j( o
　　环境：王府私宅 os.tvboxnow.com* `% j' j$ E, e) C: i% P2 z! V3 N
os.tvboxnow.com: J: l) T% t- {. n
　　梅府家宴占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院，原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ a7 n! U4 @* T0 H, M: \
5 w B3 N( K+ g \
　　后院中的拴马石桩，竟是明代之物。叩开门环，进得院内，感觉不像是进了餐馆，反倒像是回到了家中。

3 E& i% K9 b3 C& N; e( e- t) O0 |$ `

　三进宅院并不庭院深深，但是，珍奇的是，仅有的梅、兰、竹、菊四包间里，都收藏有梅先生的真迹或当年的生活用具、和罕见的历史照片。( _9 }( U& D3 ~+ W

　　历史：梅家渊源 tvb now,tvbnow,bttvb5 f" M/ u2 K1 P/ Q; U* `# I5 w
公仔箱論壇 q; U- M: g% m2 q( D+ V" ^
　　梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

　　这里，老板叫“东家”，经理叫“总管”，这里的菜单都由“总管”西振权老先生亲笔书写，而菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^ E( w. \' L$ y( d s
os.tvboxnow.com3 z9 X' \& ^& }

os.tvboxnow.com9 a' s# Q; S/ f& I! c7 a
服务：温馨雅致

　　驾车者进不了胡同，院内有人力黄包车，车接车送至胡同口；用餐之后，根据不同的消费标准，赠送大管家西振权老先生手书的菜单或折扇。纸扇正面，木板印刷梅兰芳先生亲笔绘制的桃花，盖齐白石先生所刻之印章；背面印刷梅派经典曲目，西老亲笔手书套餐菜谱。 tvb now,tvbnow,bttvb, p8 {; \3 G) d% a8 o# n6 B

　　另外，这里的服务员都是四五十岁左右的“邻家大嫂”，故称之为“梅嫂”。
tvb now,tvbnow,bttvb3 f2 K- x% l9 E7 n2 w, x' g' y
　　院子一共有三进，分别是梅厅，兰厅和芳厅。每个厅都不大，也就放上四张方桌。每个房间的墙壁上都挂着梅兰芳生活或表演时的老照片，当然还有些更私密的包房在后院里。空气中低低地放着唱片，全是梅兰芳的唱段，低低的是缅怀的意思。其实这里的主人是个上海籍的演员，因为参与了一部关于梅兰芳题材的影视拍摄，深得其味，便找了这么个深宅，计划发扬梅先生的文化。, _; D' |. V9 u* O& z+ t
: N& {% [' S) p
　　梅先生家传渊博，开创一代戏剧体系，一生功德，无出其右——京剧“花衫”创始，复兴戏剧音乐和舞蹈的传统与现代的融合，让京剧更加纯洁而完整，成就其为至尊的“精忠庙庙首”，更第一次作为中国古典戏剧体系的代言人，在百老汇征服了北美，继而欧亚..." h$ i# Y/ e+ y" L( X

5 w# V. L! D1 ~0 z* A0 H9 b

奇绝菜品" `5 B1 v- j' _1 q$ e

　　鸳鸯鸡粥tvb now,tvbnow,bttvb0 r* l' P7 L+ t+ _' I
tvb now,tvbnow,bttvb& ^3 L3 @% ~/ b$ ]; |6 ]* g) q  r
　　用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。 6 Z, P  E, q- k0 |! S4 g8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; Y+ u9 b: K8 y( V  o: o
　　烧汁鳜鱼公仔箱論壇& S: a4 j) q. L2 I" b7 @, \9 d
; v) x! x' m2 @; N: S( P7 D9 q
　　这是为避免刺破喉咙，专门研制的菜，做法比较复杂，但味道鲜美。先用文火、温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形，浇汤汁。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 梅府家宴 祖传私家菜

[美食介紹] 梅府家宴祖传私家菜