喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
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5 }; O4 Z9 n( O# I" D8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
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4 I) [2 `. l* j* w$ H公仔箱論壇还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。tvb now,tvbnow,bttvb( C' z- b1 B+ l Q; u% q0 M4 j6 {
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% @* u9 \8 b) q# T% [: \. {5 S公仔箱論壇五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。, w7 G2 Q* q" z$ F- u' ?2 P$ ^& g
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! a) P0 d( w/ H$ n4 p1 A/ p% v6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
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[过程]：
- o+ S: F7 a0 |' a% N7 x9 f. mos.tvboxnow.com1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。' R. J* Y$ k9 P. j( J [6 O
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2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。; z$ k8 x N1 J; d( E; k4 a
4 ~* \" [, s" Z4 J& l. htvb now,tvbnow,bttvb3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
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: m* V5 [& R( h6 `! n% utvb now,tvbnow,bttvb4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
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! z |7 @( g. ^1 @& M0 R. D& y! v5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 B1 c& i/ N5 Z. w( x# e' m! [
7 x4 \/ \& b" Z9 J3 w/ ]2 dos.tvboxnow.com6、把泡好的五花肉用刀切成大片。os.tvboxnow.com9 X+ z" ]% j" Y v# [% Q. ~$ m( Z
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7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
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8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。1 L- Z: N( l/ }! `3 s2 C. }
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9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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& j! p, T6 u7 w- ^/ v公仔箱論壇10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。公仔箱論壇) r' I' J2 g$ U1 k6 A+ v3 ?
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11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。公仔箱論壇& s' b7 B; z3 U, t$ ]" s* _
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。9 j2 j9 U! F2 z/ _4 }
7 S3 k+ ]0 f: ^& V3 v13、上笼屉蒸40分钟即可。
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来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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