喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。os.tvboxnow.com* e" n& o3 C$ x ~+ {5 C" g5 C
公仔箱論壇$ ~6 ]7 s: E4 o& s
3 ~5 G$ z; k% U6 z公仔箱論壇
9 o) N6 d6 r5 m3 B
' {9 J2 n, m1 _5 r, ?+ M& V' w) g+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ Y: m$ v* d; Y
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
4 s5 K% n0 I, B- L os.tvboxnow.com% c8 Y; D, n# D9 f6 j4 l- ~7 r
% I% |1 a- _& p; W
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。
* i- t9 }1 I. c; i公仔箱論壇
! m$ |& J0 w4 p" X2 gtvb now,tvbnow,bttvb+ D J1 ^; R) V# s+ @$ c
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。! L1 ^* z: q% D1 k& E
os.tvboxnow.com8 d9 T# I6 \3 M
os.tvboxnow.com: H: b V" x# |; ^
8 W8 R) }! @- G9 n
; M! C# t2 a- e& W! a) h
5 ]: D1 F6 [) C$ ^. V: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖; v* T' \7 b9 o) l* Z. h
2 P# @& N1 p% u+ W" e8 M( O
4 S% u: Z* p0 q$ R7 X[过程]：
4 D H" {' }' Q" w1 |0 b" D1 N1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。os.tvboxnow.com$ I* F. {* y f7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 u/ {& q, y; K9 F
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
2 C$ G! p/ l6 C
tvb now,tvbnow,bttvb& A2 a+ H% ]) k( `9 Y- o
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n2 s% s0 {" I4 O5 r$ M6 c( N* M: }
$ c9 |( ^4 C2 D3 N4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 d& G2 a; y1 y' x1 G
 " n% e/ R: }8 q- g$ q+ ?& V
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 H% N( y* ~, |) S5 w
 tvb now,tvbnow,bttvb J9 b! I7 Z( @% M, j* I
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
0 U" T8 |0 B/ P6 Y' |' G
: z$ ?' e( P$ |- o" f" ^% N
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
# x5 a1 O) c/ d6 A公仔箱論壇
; U' v5 B* \, U8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。os.tvboxnow.com* e- F, n. v; ?7 i6 j; N8 }: {; N
3 v$ @# N' c/ L- n3 m# C9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。% f5 L1 r4 W* K$ T+ Y( X
tvb now,tvbnow,bttvb% @! S: l! ~) G" Y& P) C3 V
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
, m. Y( w" o, j# i9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {, X9 v l5 e- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。tvb now,tvbnow,bttvb: g2 P& N8 T R! v+ E
4 I9 M- e6 D& k& o. b- E) nos.tvboxnow.com12、倒入刚才煮肉的汤汁。
* `" l9 c9 ]) r$ t) Q4 r4 b) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 u. g- r7 D$ r6 r/ C
13、上笼屉蒸40分钟即可。
/ S1 L8 F% R4 Z) p$ N# I. E/ ?
- r* l2 g+ |+ o: m/ f6 |. r8 z& Q: A公仔箱論壇公仔箱論壇 g' f6 D" u3 S5 p- t! g2 l. g
! c ]) `4 u1 R! N1 b# j公仔箱論壇6 I- J7 Y0 }1 z% `) @% n; n
O0 W% G9 @, j6 H; v/ W4 [来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
