[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇os.tvboxnow.com7 E: c! J  ], q" U2 ^
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條 / p8 q. p9 s$ K5 G+ A  t
青江菜  12棵
蝦仁  1/2斤 + B6 L+ b( {/ r6 x
中油  2兩

調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) j! z4 l) y$ K) o; }
鹽  1/2兩公仔箱論壇7 y3 c) o/ L2 y2 U7 }, Y
味精  1/2兩 6 y3 _& E' g1 g, [4 f$ o
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c/ G$ D, H+ M) p) A
米酒  少許 os.tvboxnow.com, u* `7 v" V# A% I. Y: }% \3 [+ K
蠔油  1兩 $ y/ }: y: U4 k# z8 i; x; w7 P
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 G1 K4 r" |1 z1 X# S  |$ t
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做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q  m- I+ x" `% z8 B
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 c7 ^  F4 I% @- g1 Z' f/ r9 _

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2. 海鮮扒滑豆腐os.tvboxnow.com7 V& w' G3 _5 J: T2 q
材料 4 `# @; J# ]/ H
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 0 x' g' U" ]2 W- l2 o: q$ X
帶子 4兩 os.tvboxnow.com) D  x% N$ F4 v% @  Z( R2 |  W9 ^
魚柳 4兩 3 E% S: w9 l; e+ b6 i1 N- ?
上湯 1杯 ; s' w3 e; H$ G, ~
蛋白 1隻
生粉水少許

調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙 8 y" @  |) v% G! M
鹽、胡椒粉少許 - f( u9 k+ W5 v
製法:  ) Z$ A  A- P) F( B& j- A
海鮮料醃好，飛水備用。 os.tvboxnow.com* \' U* `' J+ a8 d+ A) o
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可( w- X4 D( }7 k1 i

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3. 鮮蝦釀西蘭花+ {, V) h1 y, k& m7 _( P. i$ c1 U1 ?
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯公仔箱論壇: y0 D8 C' ]( R% ^* F
1  顆西蘭花
公仔箱論壇+ k, S- D' G0 a/ l! V7 k) I/ L
調味料 :    o2 W2 O. g6 j+ a
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
公仔箱論壇; v7 n3 {3 t% o8 b5 I. ^( V2 v; T
獻  汁 :  / A' W) L% A0 T( U" i; _# G6 Y
l  茶匙生粉- c! w" \. C. C
鹽少許8 z9 ~# Y! ^. C$ w, L, S
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做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P; f/ u+ D8 O  \9 \
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。  L! v. o# u2 v; a3 ~4 M) B, q
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用

4. 冬蟲草響螺雞湯
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 J9 f& [3 q; ]/ k) a
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片公仔箱論壇5 n5 j: m# @3 K/ V
蔥 1條 ) y' U( ~& Z- R$ K) j# ]) K. N; w
豬脛 160克 (隨意 ) os.tvboxnow.com& ?9 C+ [6 z6 u. b+ r
清水少許4 n4 g) x- o. R9 f! C
公仔箱論壇6 w* k  T$ x6 ^# J3 S
調味:  公仔箱論壇: q# x! |" |  o% U6 u, W5 z6 Q
鹽少許

製法:  tvb now,tvbnow,bttvb. V5 q! Q, A, Y$ {4 ]  T) T% u) O6 m9 M
冬蟲草拖水浸軟洗淨。公仔箱論壇' O$ s/ b2 h3 E  j5 e/ W- X; ~" z" t
豬脛、鮮雞，拖水切片。
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇! i+ f! `: i1 I4 U
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓os.tvboxnow.com% e; x) K& @; s, W7 `8 r
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖/ T7 N  t  R* R
1/2 個橙連皮os.tvboxnow.com& O5 k" `4 `3 T6 F
湯圓適量
公仔箱論壇7 }: p0 [; Y" g% E. X
做  法 :
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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