材料公仔箱論壇& W/ _9 J3 Q/ g/ {" w a+ L
0 N) ?9 R' @% w! z! O# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ Q, l& A( K, g$ T- b3 P
4 ]4 |& k. Y( Y! L+ @3 Uos.tvboxnow.com雞蛋白 1湯匙 f; h/ t0 r! n7 y
; i2 @, y: h# K: e. _5 t2 `公仔箱論壇芫茜 切碎
6 Q+ F- I; W3 K% S公仔箱論壇 公仔箱論壇& |7 S5 g- \: s" V
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) os.tvboxnow.com' H K! [) W8 b4 D) w
: C6 {3 c$ I, i) e2 Q/ s+ [9 t公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )( I' j0 T& r, d/ I
tvb now,tvbnow,bttvb0 b5 E, O) O5 J3 m
% r" B8 V: O" |( U: J. b0 y醃蝦膠調味料os.tvboxnow.com0 v8 ?: P: D- d6 U
tvb now,tvbnow,bttvb; l, G3 M+ p, B; _# X
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
$ X) M" T ~$ q9 `; a Etvb now,tvbnow,bttvb
2 g" {8 ]& g& a6 n+ itvb now,tvbnow,bttvb
1 y: d* m! F. W* A; a; r. C5 I公仔箱論壇製作
: ], B9 `; k, b8 ~os.tvboxnow.com
8 b/ C* K4 k2 ]. f# X/ Y C1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。% u ]- v5 A, o$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 Z6 a- _& J# e7 J+ f2 k
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
! ~' ?1 u9 L8 ]8 z0 {2 f6 N
/ h g' |2 F) Q
( ]: l- U8 K2 d# N: t$ x貼士os.tvboxnow.com% |% o7 H& |* ^% o5 [, A* T) Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ m: P! t* O' f5 f
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
