 公仔箱論壇' r0 e+ f6 \- `+ L& _
做熏香菜式切忌貪心，貪大煙、貪焗耐啲，都很易弄巧成拙，令煙熏香味變得苦澀。海景軒的梁師傅教路，煙熏秘訣是先將茶葉用熱水沾濕，令它易於出味，而且熏帶子，只需30秒就掂！ 記者：趙珮倩 攝影：譚盈傑
! c" X! T. h: s4 K4 ^$ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 e f" [2 k* w. ^
& Q" ~+ O' r @- G4 [
tvb now,tvbnow,bttvb% |/ E0 {, H% q/ K" A# a
4 Y9 H/ p: E2 U. c4 h1 c7 y公仔箱論壇梁輝雄@海景嘉福酒店海景軒總廚入行30年，憑着精湛廚藝和無限創意，多次勇奪「美食之最大賞」的獎項；又曾於第六屆中國烹飪世界大賽，獲得了個人賽「熱菜項目銀獎」及「國際中餐大師獎」。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 |! S$ M8 R- a" e
+ V3 J1 S0 A C4 ?6 c, o+ wos.tvboxnow.com7 H B' ?- f, ^8 w7 i" r
1 O$ R+ X. ]8 ?& }/ L6 Rtvb now,tvbnow,bttvb6 |, h' G3 n* E) L* h6 _$ d
 公仔箱論壇5 P+ O* Z" c% Z1 n
玫瑰花香熏帶子煙熏料可用白糖或片糖，前者熏出來的效果會較淺金黃，而後者則偏深黃。 6 h8 J( f3 q$ U- I$ E& ?5 E, w
- {% @& R* f/ _" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B# T {- |5 F% r* xos.tvboxnow.com( J8 O% z1 s$ h2 |0 c# K
) U5 R8 O7 T/ m* i" R3 b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料帶子12粒、玫瑰花瓣（炸脆）3-4塊、麻油少許os.tvboxnow.com5 o$ n+ _: L& g2 s
8 W+ N- d9 S- Y2 {' _煙熏料：玫瑰花瓣3-4塊、香片茶葉1湯匙、糖4湯匙、白飯1碗公仔箱論壇' b) t" x4 D# W8 T
( c$ h5 k8 c" L公仔箱論壇醃料：鹽/糖各少許、生粉1茶匙、蛋白1隻
( y# \# F& |- _. R3 j' q0 _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com q: H4 e; [$ s; C; t6 i
! ~! I. Z8 S7 F7 m! x/ w5 q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ^! V9 q( [0 L* L* z" ]" |2 t
$ J9 o8 J6 U8 n$ i+ @: G做法1.帶子洗淨抹乾，加醃料醃30分鐘，放入滾水中煮至七成熟。
5 o& E: L9 T% r \/ a2 D) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 } ?6 Z9 h5 O7 {' s
2.白鑊中加入煙熏料，以層架架起帶子，冚蓋。
$ T* _ h# r- Z, z* O' s1 hos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' B5 v0 m; ] x% E% q4 N
3.開大火至鑊邊冒煙，計時焗30秒，待帶子呈金黃色取出。os.tvboxnow.com: s% \ y' r: ~7 g- C x
; ]% L1 Y9 F2 _% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將帶子上碟，掃上麻油，撒上炸脆的玫瑰花瓣即可。 5 D% m. `/ `" t6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 a" H4 V, x3 S1 r4 r
% U" O y) h0 I# X# b( D) y2 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& P% i' p* Y1 P$ ]1 ? \
2 B j' _( g! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l, c% q5 \; q: f" U" w# @6 g! c6 R0 D
3 E5 h/ H' K- k- ~4 A% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g4 t5 ^0 w$ c' Q0 X' N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P. [& |) v% ~3 e' z
 1 |  2 |
5 D8 u" c: R# @4 E+ d' kos.tvboxnow.com貼士：熏好的帶子掃上麻油，可將香氣鎖緊。而煙熏料中的茶葉，必須以熱水弄濕，才易散發出茶香，又有助減少煙焗時間。
9 y/ ]2 H$ }6 m( h2 ftvb now,tvbnow,bttvb% w9 z& y/ E% D* I$ \' l$ K
: _' G0 p) `' u# e. V- ?! p; l, V7 l3 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; w9 b+ e$ `( F$ M$ g: l: L3 N
os.tvboxnow.com8 T1 d9 D) S( g& w4 D
 3 s5 h' [& {8 _/ H8 Z7 N
蜜梅京燒骨做燒骨用的腩排，可選一字排，骨肉較均勻，炸過後勁香口。 公仔箱論壇* Z B* O% N! X4 M
) Z* D3 s* E1 p- T' y+ w) h
4 V, M. ]+ c+ x2 ^ ^) U } gos.tvboxnow.com
$ ]6 A& d% S: P3 ^$ ?公仔箱論壇公仔箱論壇5 A, m$ ~& U$ J& g% |
材料豬腩排500克、哈密瓜（挖球）適量os.tvboxnow.com' W* w. N7 W3 `* @
os.tvboxnow.com/ r0 m% n( M- V
醃料：鹽/糖各1/2茶匙、香茅粉/柱侯醬/生抽/麪粉/生粉各1茶匙os.tvboxnow.com# s+ [9 F S6 _" w* }7 w# U
# I% l; D/ e+ U公仔箱論壇蜜梅汁：冰梅醬120克、芝麻/白醋各1/2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙
+ p4 K) `: t& g' R
4 u& R! k E5 T8 C$ g) \$ A
7 m0 u% e4 x1 O: W- T6 P) f& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 x! s( }7 K* v# j
& P" J; u3 }' p4 f: C ^
做法1.豬腩排洗淨加入醃料拌勻，醃最少3小時。
( t8 k+ \4 T" y; q0 a2 T- ?% O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. T( @/ m; h- s* _3 v* G2 H
2.燒熱油至180℃，放入豬腩排，收細火炸約4分鐘，轉大火炸約半分鐘至表面金黃，撈起。
; `# `/ F0 k) _) z1 Yos.tvboxnow.com0 M( {# Q, ^& d; j/ B6 i) g$ p3 e
3.另起鑊，下蜜梅汁料煮滾，將豬腩排回鑊，快手兜勻上碟，以哈密瓜球伴碟即成。 - \9 g5 B/ k/ \6 o$ H& D4 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q( ]3 M c% j* n, Z0 j- L
% o8 t- K3 _6 X1 [0 v. z( K: r公仔箱論壇
! r( J; ?5 |2 r2 i8 Y$ I7 G oos.tvboxnow.com
5 {/ _) O' {/ n0 mos.tvboxnow.com
: f- ^, q5 G$ z! J9 _. m, T/ X6 W公仔箱論壇2 u4 v) X* r# G% C% X, ~1 a! O
: r" e# ~: P* Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 Z4 k+ N- B& u: N$ c
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 A: Y5 T" q7 I, I: l
p) J+ m: |9 X( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：以生粉及麪粉混合，炸出來的腩排脆身得來不會過硬。
4 O: S* {7 c1 _; p8 }os.tvboxnow.com
8 w, |4 W ?' ]% |! D公仔箱論壇公仔箱論壇* U1 n, H% {; U, W% Q! Q
+ i7 U* b( S! h* g# c' Wos.tvboxnow.com5 p5 p' T6 n3 L" A& ^7 m" R+ `3 l9 F6 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T# j6 f: D7 V
成都脆桂魚天氣又熱又焗，這道又香又辣的成都脆桂魚，必定大開胃口。
: g. n, s5 C6 g; G* c, F公仔箱論壇1 l% Z2 z4 `* M
8 q/ n4 G( N2 t# K) F" e. p$ ^+ }; ~ t% Y+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; e- y; X: N% f! G1 N/ f( B
材料桂魚1條、葱段/紅椒角/唐芹（切段）各適量tvb now,tvbnow,bttvb S. m3 M3 _" E; \
& u9 A C! t: s! l6 Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：上湯125毫升、鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油/紹酒各2湯匙、生粉水適量
6 W; N8 ]# h8 g7 M7 ?. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N0 O* U9 }- L E. y. W: U醃料：鹽1/2茶匙、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# C9 F8 N8 B/ e& A* a
1 m( V& R$ f8 C+ a* \4 Nos.tvboxnow.com
; O& Z0 o; V; K; `
0 h* D+ M, w) L) ]# l/ o' ^1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 r7 d- F: U- V8 o o/ ~ M/ O
做法1.桂魚起肉，魚骨備用，魚肉花後下醃料拌勻。os.tvboxnow.com$ O0 R2 Y8 \" J4 ^+ _' h
3 w4 ?1 O ~/ ~6 s" g2.燒滾油至180℃，下魚骨炸至脆身，先上碟。
# ^! Y1 Q7 Y2 i7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a3 R+ [* ^* k! P& o( G6 X) U3.將魚件放滾油中炸至金黃，撈起，瀝油。
[: C- u0 K$ C' wtvb now,tvbnow,bttvb
2 }8 C% B% h# N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另起鑊下油，爆香唐芹、紅椒角、葱段，灒酒、上湯、糖、鹽，以生粉水埋芡，再下辣椒油，將魚件回鑊兜勻，淋上碟即可。
1 h0 `3 p" U" n, `- x2 C4 _公仔箱論壇
/ W/ f) U) g+ ]" ^tvb now,tvbnow,bttvb
) ^: i3 E0 i" X! s' b* Pos.tvboxnow.com
8 I+ A: ]& Y) _ m7 ^) F! W公仔箱論壇0 s5 U% j+ R6 a; J2 S4 s2 I
V1 ?; m" `" z: u+ S' o* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }- r2 f% T- v" T! s1 _, i2 R
os.tvboxnow.com) w. z- m4 F: M; O4 W
" i; m7 z: H/ x0 F5 M3 A& Rtvb now,tvbnow,bttvb
]3 G' ^- r) B0 z9 t. P' |6 ^
( U" {( j1 M$ d( G0 s6 }1 ios.tvboxnow.com貼士：上碟後可加入炸香的松子，口感會更豐富。 |
發表於 2012-9-11 03:23 PM
| 
