基本的做法
' ]7 _6 F& {' K+ H/ M# W公仔箱論壇在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
: c- j8 E$ { X$ U+ _tvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料：os.tvboxnow.com" n& J0 I! t: {
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；tvb now,tvbnow,bttvb# t/ U. Z; { J9 A- N
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；8 D* n8 G6 M, f% }- [. @* Y; @! }
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
7 \8 b" K2 Z; G) a0 q1 _" {3 B, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
' i1 I$ Y8 y1 K) U5、皮带面。os.tvboxnow.com" C8 P0 Y" t# } W" H( c1 x
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
4 B/ g u1 V# Ltvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；$ p$ l* E8 g# t$ N4 | v
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
/ e0 o1 H2 g8 n( E公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, f* x, g, C5 W, F3 V: P4 N& B2 A1 U4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 , N5 p0 }+ ^5 O4 V7 p2 y
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
) `9 c$ J' ]8 l0 L# E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
+ h9 K- b0 o2 V' ^2 p( C, g9 ~$ w* \7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
# b! h1 j- E s: S/ Q* ^tvb now,tvbnow,bttvb8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；公仔箱論壇/ A- ?& Z, {! M! Y# G9 _- Y
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
_9 j! A. g3 Rtvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
; u/ s0 Z. ?6 _3 ^如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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