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材料：8 p$ M! [/ |& L& n5 n
蔥.....2條os.tvboxnow.com' N ^# z) J/ f0 u e8 e
水.....1/2 杯
* r4 w7 j. h8 V" Oos.tvboxnow.com粗鹽.....1/2杯" `9 u$ p" b6 B' A1 S8 Z+ L* r
韭菜.....1小撮& c0 @& E( b7 S0 K1 B7 j. K9 V* |
大白菜.....1/2個
: T0 {, p0 F8 H% F. b公仔箱論壇蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
1 n0 C ?& x# Q/ {! c0 [註： 1杯=家用紙杯份量
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調味料：$ |1 Z t0 _) G3 R8 I
鹽.....1/2-1湯匙
8 l% V* b" V1 x2 p9 Ios.tvboxnow.com薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* T( l% o$ L9 J6 c' I
洋蔥.....1/6個(切碎)
. D- ~/ G& e, d! R7 cos.tvboxnow.com蘋果.....1/4個(切粒)
( G* [" F) L; r' Y' T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)' _7 X" p0 `8 w0 n: A2 y' X
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)os.tvboxnow.com" O8 N/ _3 s) v) ~4 W. |! m, x/ C. l
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
+ {/ r4 ~! Y- i: r* z公仔箱論壇辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)os.tvboxnow.com; Q- W6 Z- k# z w* a. g' c) p
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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: S& f \' C7 b+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, h- p9 {0 o( ~- H
粉漿材料：, [* ]! l- r$ C- ?% y0 h
水.....1/2杯
( ^& c' Q) f L7 I* d9 l糯米粉.....1/2湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" z. @' f/ t1 |
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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) O& r$ m& L6 l5 d2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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9 a8 _9 g/ J) P7 m. I* H2 T1 p- ltvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。0 ?- \! b" M, P; R4 L
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
( N( J( @1 c* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 [3 J3 Z6 {+ D/ }( l
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。- m* u$ b( B& f
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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; ^- T- f! }- _4 i5 f; P# X4 M/ Xtvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。os.tvboxnow.com' `3 B: y7 w5 v2 P+ y/ ^: W- s4 I
8 I' K. n! k. P8 r k+ uos.tvboxnow.com9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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o5 D5 l9 J7 W, I6 m10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb. L. [& ~ S6 v9 z; s
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇 x( O- w0 ~' b6 j; V- v' R
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c7 [2 \* D- h+ ` D: J
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。os.tvboxnow.com, s( J. W, ?. h" e. _
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13. 將材料拌勻。os.tvboxnow.com, C C+ k. J1 f/ d8 ~
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。# }* r. f% v F! G7 m& g% w
; \$ o# O" B: |1 u) H. _4 m! e15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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8 T! ^' d9 J: e" y" J5 G4 R17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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