[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
4 U) Z+ [9 z6 x/ W茄子……1隻（中至細隻）/ z7 U9 J  E$ G* M+ h
攪碎瘦肉……2両
/ ]5 P! v2 v2 {1 Gos.tvboxnow.com芫荽……1棵（切碎）公仔箱論壇* e* u: Y" o- {0 P/ J' r
薑……1片（切碎）
9 `$ }# m( H& f) J3 j3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜……1粒（切碎）: W* g; J  X3 P( u+ K
豬肉醃料：
* s9 x7 k" {7 j' U* Y6 s公仔箱論壇麻油……1茶匙$ R; v( [# m5 F% X7 X6 c0 @! ~
胡椒……小量
' v, `" w4 _) s6 p$ s2 h0 B& `tvb now,tvbnow,bttvb魚露……1茶匙
  Y5 [2 R; N8 l+ O/ r! Q$ q6 n" ~中國黑醋……半茶匙
  q# l# e& D$ I+ i糖……1湯匙
; x4 S( G9 J. \7 x老抽……1至1.5湯匙3 q+ P- H, a+ n4 S% t: }
雞粉……1茶匙
7 c, ~( ~" T6 E水……3湯匙) b" {6 ]8 n% ]6 w1 R. \( u: T
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 O& s) ^# j. O+ D1 t4 w$ w
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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1 R7 j  A( R& p7 G/ s; d2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開os.tvboxnow.com9 d& r/ \: a$ P/ _" f

0 m/ K3 Q0 H2 z* V7 R公仔箱論壇3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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% w/ @4 W5 U" ~" B4 k/ S9 Vos.tvboxnow.com6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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