不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
5 U1 ]8 a! |/ g' g# z7 C（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇, w& ^0 A k) G
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) l9 d0 i4 g' J4 j6 E4 A
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。tvb now,tvbnow,bttvb' u6 R! }! `2 O* [8 K+ J7 m4 E9 h ]# a
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：os.tvboxnow.com* ]# U, O; C: k( W. ?7 _
１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇5 q8 ^; V7 o7 m5 R6 v
２. 節省蒸蛋之時間。
1 U% O( |8 z8 X' N蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。. J! x* w4 z' x7 g6 ]6 Y
（二）多人食用蒸蛋
; T1 U' o, E4 r. A蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?6 ^- _) N9 L8 b7 l2 {) F3 }
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。% ?0 u5 U7 U4 B( G9 ^
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
2 x/ W7 a ^' E+ l) f4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三）蒸蛋的竅門
, t" O- C! Y- u7 y% m公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
7 d% [# a% T1 S: D n0 q公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
- H& T4 M9 ^: L5 M9 u9 _- btvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。8 Y$ _ e4 ?. e* A% z, o
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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9 E+ p$ [, S5 U4 @* q（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@公仔箱論壇' e, i1 n: | R$ B$ _0 \
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/ g7 d' o5 h* ?$ o* \* T蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 T* j2 x1 R1 v: a
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材料 蛋3顆! y3 a- V; M: P5 D4 z* b! D
水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 i3 I7 [/ L* l% z0 l
鹽/ m4 r0 ?8 U. G4 R
鰹魚味素0 b) s" o8 K3 y% J% M) R
香油數滴
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' ^- Z% w/ g3 ^- A, ]公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" s1 k' m2 E4 R& }
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
$ P/ L1 D. S4 U" S" \6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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