不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
8 M% R0 D) q, Xtvb now,tvbnow,bttvb（一）市售茶碗蒸tvb now,tvbnow,bttvb+ y$ ^* S. o' j! ?! D/ i% |6 j, a
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉7 Z5 }- \, m* C( _3 |8 m- l
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( }1 y) P: I$ I2 P' @* J, v
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
( P. N, {! _& b( n* k- E１. 提早凝固，不起泡。
+ s9 q$ a+ r$ s/ }0 f% n/ d2 H２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb; |+ [; G3 ?5 J4 m- x4 _2 z
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
8 Y, {, E3 x1 T S& M7 `2 {2 U（二）多人食用蒸蛋
; [& [+ T: i5 w, S3 t) w公仔箱論壇蛋 1 ，溫水 2.5 0 A2 f6 t4 f. |
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
! T- O) z" x2 e' w4 Ros.tvboxnow.com一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
8 n2 `$ w- f! z+ h/ z6 A& w* Los.tvboxnow.com三）蒸蛋的竅門tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 Z& X* p3 S
1、水燒開再放入蛋盤。公仔箱論壇; W! c: Y! w0 y, y3 W
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
# z- F5 H! v( \: R! l1 H6 vtvb now,tvbnow,bttvb3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
( p$ K- I. r1 S. |0 \公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。* Z% z; [" V6 i9 j' X( h4 f' h
" I* r3 f+ m2 B% b$ U2 A' c" W) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 V& l2 e/ @6 Z, e+ d( m
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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+ ~4 D @' J9 x( R5 P& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 B% }" ~! D7 e8 v. g, S" y) ^; q
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材料 蛋3顆
( g4 `+ i, g- W' ^2 R2 L水1/2杯公仔箱論壇, Y5 r% D/ M6 |, Z! |: W* [
鹽公仔箱論壇% n1 u3 {8 d. z' A# Q
鰹魚味素
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tvb now,tvbnow,bttvb Q. D- T$ M* a6 [/ ^8 D
做法
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4 [/ {- T8 f* T4 ?- F6 itvb now,tvbnow,bttvb1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。, g; E% } L3 y8 J: [1 Y; F
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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