鬆餅粉的配方.
/ ~' Q9 y4 y6 n/ Z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 a( Z0 }3 X% N
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
) V0 }' F5 M8 Ios.tvboxnow.com做法：; @. g9 B; W) }, a& l
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。4 T5 r [2 f% A1 a1 i7 I
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。os.tvboxnow.com- q6 F( P& j- T. r9 O
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 w6 h( R& O Y% {: u# i+ ?
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
$ |8 A! b; L( P8 E) [' q" R5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
2 p/ l8 C z6 V7 G3 g4 E公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 : P9 u3 N& q- O' v; ^
鬆餅粉配方：( K6 P: P9 K. q8 ?: b
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、: F0 a. W6 ~7 d4 V8 ?) L5 o
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5 r4 M$ m2 g/ N3 K
做法：- [( N8 g5 y. w; Q, I
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
/ v8 I: G) R$ V* P7 Jtvb now,tvbnow,bttvb蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
- E( Y$ L* ^. j, s+ q: D6 p奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，$ h$ [- ~8 c" {1 |0 k
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb: T: O; v+ Q# g3 U% M) ?; ^4 U
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
v' q# t( Y( D; U) o鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb9 v2 U# y& |# U
做法：
6 Z) N- @" r. G3 u# m1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
) K! D( Z" g. M( m# g. Atvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
. {8 l' P& C9 O$ C" r) p7 Q3 d公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
0 H: X/ J, p& C4 e4 [抹茶：
+ O" [, E% K# Z3 I公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 @, X; _. h* g# \% Q: [9 D
巧克力：1 z. O; ^- F/ W$ w) z" Y3 ?
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
- x6 X: r! S" }（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
) u4 _, D$ i. v% l; l1 x9 r! E溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
1 ^" q/ a+ e G2 `2 `, |（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
. h( a$ A3 `- G" g1 |扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
2 o( V1 E" F# P1 D+ c: gos.tvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！os.tvboxnow.com# T+ _# |- s3 _ {9 U% c
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。os.tvboxnow.com$ [7 c+ o! O% F6 `$ b
a. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇' }3 R1 Z! C& }5 T+ n1 t
b. 泡打粉：50g公仔箱論壇5 ]+ Q7 ^6 k$ N8 v9 I, Q" R1 g
c. 小蘇打粉：2tsp1 h w1 ^1 \# H* W( `' U
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點 j( A( u: M0 a/ H2 I; f
e. 糖：50g
+ ^5 b: v4 s |3 j' _. D$ i0 Nf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x8 Q' P' X( e% e
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。# M% ^. i* I! h+ _3 c4 x
配方來源: Nigella Lawson
) e8 V" I( \: X. e! w 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
5 V' i& B. F4 [os.tvboxnow.com2. 蛋：1顆
4 {& @% I3 e' c3. 融化奶油：15g or 1TB) r7 n9 c" x) g, w! e& _
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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