鬆餅粉的配方.
$ p; R. n3 N l- V) ^材料：
- w! g0 r* n9 K( l; o低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% p, l$ i" t# S
做法：tvb now,tvbnow,bttvb @! u5 b2 y* v$ a; y
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。# }2 e, A/ O3 i) M7 Y
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
+ e. n7 k5 L3 w8 V! }os.tvboxnow.com3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。tvb now,tvbnow,bttvb. j& h$ M* I! [0 I- J) y: J
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ K, d4 A# N3 t, V" n
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
! K& \7 {! E5 z$ x" Ltvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
0 l$ K* z. n' E4 [' \tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉配方：公仔箱論壇2 F' Q8 |4 |3 K5 @1 ]
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
! a/ k9 }# m3 \' P# Rtvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙# B% ~9 X1 x. I J
做法：
* u: V; Z' K# R9 q' z; h取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，0 w4 n6 ]3 K4 |; v) w( y& w8 s
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，os.tvboxnow.com" G- s {$ Y7 ?* T" P& T+ q
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
C. K, _6 x# j! Z% a) I5 ~# [+ t還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。: d# f9 _3 f, e: X
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- w; z0 e9 ~
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克公仔箱論壇6 O# @6 ^4 Y) x
做法：
1 e! _* }1 J# M# j3 |, X0 U6 Z1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。3 I2 M; y- w# l7 f( e0 ~
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
: \0 q) }; u9 K$ h3 h" s如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，. O5 B! c/ @ a! ^
抹茶：) g3 [0 y( L2 Y/ R5 c; n
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣5 S# ?3 `3 |" H* ^& e
巧克力：
; L5 T4 N$ u/ n" _公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇- T% ^2 @9 o$ v" G
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）4 l# g! _0 H8 z( G; _
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
1 D: @% V) c, g/ X0 O1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇7 ` \5 M) J4 A% i
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
- B5 e, J# v$ T所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
5 E# e9 H, }6 K0 G7 s) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。os.tvboxnow.com1 X' O: u9 G* _# B' C
a. 中筋麵粉：600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G6 K: l* b) L( ~6 s
b. 泡打粉：50gos.tvboxnow.com% O1 K% l, M; F; p
c. 小蘇打粉：2tsp
% L* b4 q% s5 K% O i! |d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇! ^1 S9 l# W0 u# b
e. 糖：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _2 J/ Y! h4 o
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
' X. y7 c: ~( n6 m8 r& ttvb now,tvbnow,bttvba~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。公仔箱論壇2 O4 @3 v1 u$ ~5 Q! k
配方來源: Nigella Lawsonos.tvboxnow.com6 m& M1 P1 ~2 @4 F/ |0 i( [9 P
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)os.tvboxnow.com+ Z& J0 O3 ~$ W# P
2. 蛋：1顆
; ?3 G: o/ E' u9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
+ X5 H2 L! G' Q( I& A要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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