本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 os.tvboxnow.com7 n) U4 x3 A) x8 V+ `) b
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) z! g1 O c/ A5 ?5 L0 Btvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 G8 Q3 c8 a7 l( p5 g R* t
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; k4 k& C8 k& B8 f% t8 k薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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, _3 I& U8 V n5 }5 K4 F- P1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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" v# v- J" C( S J- |. utvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約兩斤，即1kg)
, W2 V; e9 [# o v- V/ U3 |0 aos.tvboxnow.com薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( P9 y3 d0 x
蔥（切段） 5條公仔箱論壇 V6 u$ y7 B! l# N3 S3 D9 a% ?8 G
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醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb" k4 T" |. h! L" g5 P3 Z
* h8 L( R4 H" z0 A6 X花雕酒 4湯匙
. w! W ]$ {5 n9 K X* ?鹽 2湯匙
, H6 x7 V+ t5 _5 A: Q. Ctvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com( [3 j: d6 {# _
薑蓉材料：
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+ r" a% e% }8 Y5 `) a( z公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2
( J: Q! y; o: P) j, N1 oos.tvboxnow.com蔥花 4條份公仔箱論壇; l; i2 l* _6 b& O/ H2 O0 C
橄欖油 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( M. j2 y3 X3 z- J- V( A5 h
雞粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f" K1 _5 q, ]0 C" \
五香粉 1/2茶匙. f+ z, |1 {- M! n
糖 2茶匙os.tvboxnow.com! P& L+ F( \/ o9 X
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甜豉油材料：
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7 y% c L3 ]7 E' z) E, p老抽 1湯匙os.tvboxnow.com& Y ~1 _% Z0 z1 \+ w, @. u
生抽 1茶匙
- T+ Z! e0 B: otvb now,tvbnow,bttvb味醂 2湯匙" N* U( l) n" \6 Q: [- ]5 H: t6 |
糖 1茶匙
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雞飯材料：% p& ~- @1 A/ B F2 Y
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雞湯 適量
+ B0 x2 C+ n; p* o& c* f香葉（bay leave) 1片) V4 w7 T) W% F& i; ^
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 [9 w; ~0 T" T: |- A
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
5 c2 ^" |/ l3 K( p, u: `- a" n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |" w# k! T# F; |# w% Y& @# N
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" I- n. b! r& Y+ M5 L. V; O! D* C公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 J: [8 l: O8 p1 }
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法' O) }; X% A) U
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味os.tvboxnow.com6 h- H- o4 _$ q3 J7 I
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$ f& p" ^& e# F+ X. `% ytvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvb now,tvbnow,bttvb' e/ H; x8 r, r6 p7 s
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇9 I6 i$ x$ p# O- P3 b
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇8 q5 ^% ^/ ^& i( R3 |% U
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘5 J5 M* p4 D( @4 U
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