 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
# k$ L* A$ n; s! j+ fos.tvboxnow.com今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。* b. `6 H3 R' v0 B6 z& f
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 ■《福氣圓滿家常菜》公仔箱論壇 I3 B1 I P! n
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。 v$ E* B9 u: ^, R. H/ v
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q) T B7 e9 d/ V/ y
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
9 v! c9 R9 ]& V% itvb now,tvbnow,bttvb說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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/ C8 x' R8 @# `2 X9 n9 Z. L. n ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, s: k& y/ \! \* @7 j% v( N W金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇4 p- c! g X, O8 R) C1 ?3 r# X0 W
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
+ z q% H" ?. y8 v$ \+ s公仔箱論壇難度：★★★
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( @+ X" _4 \5 P a) W; I: T! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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7 M' F1 x O+ B5 gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [; }; I$ r1 [* |
. Q0 r) j% `. V% N做法：; N" v! Y, j8 w" i# m* P0 D
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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- b( |8 R6 D, a Btvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。公仔箱論壇0 h4 ~8 ? ]+ S- K
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。. q9 H! M* I& _1 j
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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5 S6 J6 [, @* N# h) h7 x0 W& o' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, t1 z( n& Z- h$ r2 G2 g. e
t0 h4 {9 G1 G公仔箱論壇材料：
1 k9 R+ F! q1 G' }( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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2 e0 S+ a* d! S( A9 `os.tvboxnow.com調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許. o1 E. ?: a" X1 x& ]+ a$ [: K
* r, H! J$ `1 a# q做法：os.tvboxnow.com% w5 G9 x' \4 ?
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。4 u% Z2 P; E. Z: s6 \5 Q8 `* _
$ o% h0 _' k) w8 k4 K" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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# g/ `1 j) X) }3 m3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇0 K& B9 n7 C$ d l6 R
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ os.tvboxnow.com& W: a; [; S, C* J! R
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4 V! {) O5 w) S, v6 b( ?材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 J+ O& \6 U0 Z
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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Q; u: L" p. L% P2 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
; V( W/ l0 `1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇3 H& W8 l( ?1 {
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。0 V- F0 O, s+ L7 y$ u* B* i9 ]& p! ^
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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& n/ @0 D/ ~* h" S$ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 O u, r: @: ?4 f' ]
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？os.tvboxnow.com/ O5 ^, e7 d: \& t
, @$ A# Q2 i6 k/ G# l) [份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c4 g6 S& t N, k' t- {
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* W( U/ m3 Z$ j& b }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb9 ?# o# C- M+ e: t# A
材料：
$ T4 l O/ v: }6 j! X# L: K+ {4 `糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量os.tvboxnow.com$ `7 D" a: @+ m; |, ]' D" Z1 f
1 K, K/ A( I1 {% t& V! U4 g調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許7 p8 ]3 ?* J3 M- A( Z: {
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做法：
) ?9 R/ T9 n# P- yos.tvboxnow.com1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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' e9 p" }- v/ |( V/ z' ]( W, W公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。& J) Z' q. |! k! k
0 m, o) O+ A1 o# D" P. Jos.tvboxnow.com3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。os.tvboxnow.com! F: \6 p5 z. L5 S; f) `+ O
7 s) F/ D3 U5 N" q3 oos.tvboxnow.com4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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