澱粉法
2 L& h) @& o7 b. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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s2 R5 @3 U* B/ N* J3 f3 ktvb now,tvbnow,bttvb啤酒法 % u: C- |( H+ I( y/ r
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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2 q b$ X* ]0 n! l w: g: N( l8 @雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb3 P w: f, C% c4 e! y# }
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
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食油法
2 A* Y# [0 M. O, P0 Y. f7 ?: W& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; C" n1 i" Y& g* I& v2 O
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。
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8 Q2 D/ w& C# J公仔箱論壇芥末法 公仔箱論壇$ O+ T' f9 T9 T: `+ f* W
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
6 K4 q! T5 |+ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 n8 I* S" m% i' O r
蘇打法tvb now,tvbnow,bttvb0 z. C3 }+ L- a) j4 h4 z1 H' B
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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