飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
$ J3 a2 K d6 z R7 ttvb now,tvbnow,bttvb
2 ?/ n; V) q# x% s8 F5 [tvb now,tvbnow,bttvb
& X" n* }. h5 j: i
' b/ H: O+ }! R8 @公仔箱論壇現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
# W: v( t$ g6 u/ V+ u) k7 T4 R4 @
) r0 L2 o" v' J" K- @網址提供:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y6 }3 K$ N3 F/ K% U5 N
公仔箱論壇2 L$ N6 x! |; j g/ i X+ w
9 }8 S. L5 b/ X- H' C1 ftvb now,tvbnow,bttvbhttp://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 