膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb% p8 Z+ P- k: A
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
4 d8 \# e6 B: A, h; ?' xos.tvboxnow.com2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
5 I; i0 j, A4 M主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 A3 P( G! f6 Q0 Y+ Y
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 # _2 T! \0 T) [6 ?* f& L9 A
制作流程：
4 l& F1 ^4 f+ R% I% P7 atvb now,tvbnow,bttvb1:鲜虾半斤。os.tvboxnow.com( G: l9 M$ ^/ ]7 S9 N( H9 x5 ?7 z
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
' P3 r# P3 _( ]$ H& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P' D+ N9 r2 P7 K5 ~2 O& P) {3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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' T% n2 ]6 U9 P/ L) Y- y; w/ j! d4 ?6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ N# L9 a" Y3 f: B
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7:捞出，过一下凉水。/ W+ I& ?* s/ k1 {; {
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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/ X% {8 F) L, h' R! ~% c9:快速煸炒。3 n8 \/ ~8 m0 Y$ @0 R" f
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。tvb now,tvbnow,bttvb' M# s5 r$ ]! c# T$ p1 Z' { f% M
8 \" r2 n2 X0 M/ l; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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( \/ C7 [- e7 |5 r8 D j* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。' E Y: {: L8 B5 _$ |0 r2 C$ J
|; g( i3 g8 Gos.tvboxnow.com14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?' B1 T+ Y2 @1 l
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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% q% ]8 T }3 S& `( y, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。3 T6 T" l2 z6 c0 N8 |
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18:淋几滴香油。
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) q% \" I2 X& T8 ^. o5 P( {os.tvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：os.tvboxnow.com1 @6 O d' _0 a d1 S! v9 s; {
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb. N3 e; R, z1 I+ c
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。$ }# |/ N9 k" ^# U" n- e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
" c5 W. j* t t; T公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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