踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。公仔箱論壇7 a; J3 `+ K" i+ r+ S1 z2 p7 C
& R/ s1 {- b7 N6 U7 zos.tvboxnow.com早段收成欠佳公仔箱論壇) a% `6 G. ]6 Y! r, ^
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。) D/ M, E! i+ o* Y* j5 X0 D% c& e
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老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 _; Q1 J' H
% C! L! {" C7 N( s0 Q! P公仔箱論壇另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。os.tvboxnow.com8 O& i* |6 z! ^9 V9 u
% u7 V7 d \; u8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E5 h1 m& p0 J8 B ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! n8 B7 u% e" G9 `" z+ B
% t' j2 O$ Q" ~1 o ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。& ~* g' z2 y$ o: s" P) I4 c' { L! a
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■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。公仔箱論壇6 O# c5 o4 |4 f9 o
" r5 i t$ [/ J9 {1 m' }6 j ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
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# O) |, i7 H& M' o9 ]1 A! H公仔箱論壇 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
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