三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: m/ m$ d, _: A2 N
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% R# q) j4 S0 Z) ^0 B Qos.tvboxnow.com李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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6 t$ ? l0 b+ E. P4 q& q9 |8 Z3 vos.tvboxnow.com材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ I8 r u3 n1 A% I0 h# m
( c; J, s) e1 B調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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G: |0 s$ `2 X3 E d. C+ q公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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1 V; |9 Z% m* _tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。os.tvboxnow.com6 J: [9 u. L0 Q% J; D4 C; m
3 M& }# k6 a' g) w4 N: S李錦記首席廚藝師May姐貼士：# o! [; N; {4 c# x3 J! I
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9 Z/ Q) y/ b- O公仔箱論壇1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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, y& e1 ^$ \& ^+ L, ~- d+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。公仔箱論壇. U* z$ o( e+ J3 p2 L# |; i" [' R
7 O2 Q3 n& a. \7 Q, T4 Y' `tvb now,tvbnow,bttvb4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。os.tvboxnow.com3 y. J4 {2 \1 Z' P
, K' }* ~+ {2 N7 O" |公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。 N$ ]0 l& c( I6 f$ t5 m9 c; {
* o- Q9 f! C U/ Y7 xos.tvboxnow.com資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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