所需材料：
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8 v7 ]/ Z: w U3 O" o4 T0 l$ z5 J: Ntvb now,tvbnow,bttvb鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)os.tvboxnow.com1 E8 e2 Q) }* U( `8 k* W
四川豆豉球 ... 1粒9 [. m1 O7 D1 V- j4 A4 `
豬絞肉 ... 75公克公仔箱論壇+ x* h2 ~, g+ I1 K9 c
蔥屑 ... 1小匙
o2 N: B1 d, e2 d薑屑 ... 1小匙! }. x- h6 t, i8 K
蒜屑 ... 1小匙
/ G0 k% r8 u. w8 G3 c* a; k9 H辣椒粉 ... 1小匙) @, `& i. i- i
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p* f. `5 P, Y, ^0 S. n: S
味精 ... 1/2小匙
+ [! k. F6 n C+ b1 c- c3 k. Xos.tvboxnow.com酒 ... 1大匙0 ~7 w! a8 W8 L7 K( X7 |
油 ... 3大匙
: B0 d3 d \/ uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u E5 s, ~( Y6 }2 G" m) E+ j7 O8 D
作法步驟：" I; X% D, J0 e# d
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。
( A2 y0 F* c" F9 M3 G/ A油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 R2 p, {9 C2 @/ I$ o R) N! p
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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0 y& ^0 m+ T* m$ h8 z7 u0 \備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! S W, x& v* F& o$ a9 J" z# R6 U
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。
$ f$ U. U }1 W5 w: O& |# q1 gos.tvboxnow.com2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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