这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。os.tvboxnow.com" d; |7 z0 _% D) a* ?1 u( O$ A
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
) F' d) y& ]/ g2 |公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。. x/ m" N" G% P* N
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原料：
3 ?- Z6 C- ^0 k$ j, y0 n中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。tvb now,tvbnow,bttvb% X; s' p0 A' }4 C% n: W7 c a
做法：
8 ^' E* i, {$ u, k3 @" Z2 c/ {1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。$ {; }+ N0 X/ o0 z, R
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。os.tvboxnow.com3 Z" M a7 ]& Z5 f2 r( u* h3 c
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
l) Y# |$ B, w# \4 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
) B8 C" x5 L9 D+ Etvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
# s% G9 I+ H" B6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
2 n/ s% u& f0 r; Stvb now,tvbnow,bttvb7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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6 |+ T$ s7 Y) s1 a% u) N公仔箱論壇罗嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb/ J# W- U {& c) `" U9 V
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：( \& Y _ W& ^; B }) k
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；; W& @3 Q/ o" }4 W7 l
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
8 b3 o% W4 g, h) `tvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
0 `9 I4 l* q( M3 d; Q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇$ K* S* [5 o; K& a" y7 @$ m [
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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" J v& l) a) b0 G+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
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