[中式食譜] 苦瓜醬燒排骨

chris_csk

os.tvboxnow.com  P, }9 H, R/ P. ^+ _7 D( f

1 F/ J8 {  \7 T( \, d8 Aos.tvboxnow.com原料：排骨500克、苦瓜1根、金絲棗十多顆。輔料：蔥1根、姜片、八角2個、花椒十多粒。調料：豆瓣醬2勺、料酒2勺、醬油1勺。做法：1、蔥段、姜片、蒜，八角兩個個，花椒十余粒；2、苦瓜切成大段後祛除裏面的瓤子，用開水綽10秒鐘左右撈出放到涼水裏過涼保證苦瓜的爽脆口感，用開水綽壹下苦瓜可以祛除壹部分苦瓜的苦味。) O2 m5 q0 O, w5 z

, I' q7 v. x' _& N8 @; \os.tvboxnow.com3、去過核的金絲小棗用涼水浸泡二十分鐘後使用，在這道菜裏放上小棗可以增加果香味。4、排骨冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，撈出備用。
0 A& q$ \' Y$ v- p$ pos.tvboxnow.com
) a4 Q: q+ S7 |0 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、起鍋做油，油熱後放入花椒、八角、蔥、姜、酸炒出香味，放入已經綽過的排骨翻炒均勻，倒入料酒翻炒壹下。用清水將豆瓣醬稀釋壹下，倒入鍋中，適量加入壹些熱水沒過排骨，鍋開後蓋上鍋蓋把火轉中火燉40分鐘。6、肉爛後放入泡發的金絲小棗,泡棗的水也壹同倒入，繼續煮十多分鐘。
: Y5 D; A: _. B( ^) u* E公仔箱論壇
: A" [  t7 w; E4 m. H" I7、繼續煮十幾分鐘後，大火收幹湯汁，放入苦瓜繼續翻炒3分鐘就可以出鍋了。
3 }8 V% T! x; ?; V, }7 ~+ |