創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？os.tvboxnow.com# n) j1 f% t9 g2 Z( ^) D
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！os.tvboxnow.com- j  A; ^$ _/ Z7 M& C

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇! C: o! y, r7 m8 g7 y' r7 B1 w
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb/ A" w1 j  s5 p4 B) P& M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。os.tvboxnow.com  O3 l. V, {+ a2 F7 v' B

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇% D' y# m" Q# Z3 r @- s' U3 M

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來os.tvboxnow.com. s) b% T" X& f8 |! W. C6 k! _6 t

材料tvb now,tvbnow,bttvb N0 i" \# ]: D* j
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u, q0 ]6 @" k5 t9 {
峇拉煎 20g（弄碎）os.tvboxnow.com5 N4 M& [; F* [8 Z: ^& Y
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）os.tvboxnow.com, J8 z+ V: \& X$ r1 [1 {# A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料os.tvboxnow.com. x5 @1 N$ a2 E% @7 ^
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙" ]+ Q$ a4 p# m' {4 \2 m5 _) M& m

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z3 K4 b3 K; h, E- s) E$ Y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb# [7 H$ a9 W" O, w6 ]8 ?9 N* y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb: X& O( E( u1 G# O! q. D9 ?+ s
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）1 r, A# |- K# y- L$ C0 d
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% f9 O F2 M6 y5 ]7 f) a
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調味料公仔箱論壇* |) I6 i$ U7 U5 H! U
鹽 1大匙公仔箱論壇, G* U# l! @7 t1 @2 n7 k
味精 1小匙公仔箱論壇) O! F% }% O3 p& x+ b. N
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 F% P/ |8 `$ V. A+ W! ~& E+ K
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。os.tvboxnow.com; K: A' ~+ {9 G' L2 M9 x- i! O) R
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ H! B& e8 S9 [2 D8 `

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燒肉炒飯公仔箱論壇1 {+ L- z0 `# L6 L& Y. q

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料+ p0 f. E, v. u
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ M+ I+ [8 V. o- i
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒os.tvboxnow.com( H- b2 F$ ^1 c% R9 E# _* E E
燒肉 150g（切小條）os.tvboxnow.com/ @$ h r* ~* V) S' X6 G8 j

調味料
鹽 3/4小匙公仔箱論壇1 ?: b2 I+ q; Q4 ~( g- Z! m
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 A. I, e9 i; L" Z3 r- n% K
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯; t: d* z+ A+ ?- U9 i

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇9 J  e7 C# F9 M% r4 d9 J2 N. i
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）% Z1 b& B  f4 d5 A
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb# f5 n& Z6 C0 D
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇+ F( m; y3 w9 D* M0 W
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙) k. {# Z% z6 c7 ]
味精 1/2小匙os.tvboxnow.com3 [9 X( {4 o6 q  S6 Y- N; B8 L

做法4 ^5 m7 E1 t& o( ]* r1 p$ z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com4 e% }/ G5 T7 J0 n

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O4 A4 b) g' b9 l' f
材料公仔箱論壇7 e0 V+ a& t" s3 ?7 [
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. {  u$ r7 G% q5 i# P8 M
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 x' P9 k3 W6 _

調味料公仔箱論壇' L  s9 w4 y1 X+ s0 d4 U
鹽 3/4小匙os.tvboxnow.com! `# |2 Z: M9 l% k2 |8 b* I
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇' B: C# y: R% V  }6 d0 m. f
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)os.tvboxnow.com5 }7 Z/ H0 l) H/ o9 k. q/ ~

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行