創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！) p5 W5 B# X2 C& O4 S: q$ X+ L
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇; b& d) c6 v+ X" I8 Q( _
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”$ E) g/ {* t2 F9 Y7 Y# `: S. l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% f6 g0 c9 u8 d: A# \: |* p

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb& h# R" [" o6 B7 E! F

材料0 w, @7 |7 [. _& w
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% |& V) C% X, w9 H: K2 j
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb% S' L6 ]# G w. {- ^# f# X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇0 f3 U2 P2 b* y# j8 u+ a) s6 p. g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇# A' s' X* J1 h) C5 J8 |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香, F. t$ s. a9 N0 m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料4 C! U) T, u. V' T" b5 R8 _# `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com- a) H/ O  t2 z2 w7 _% `9 {5 b8 p
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 @" H6 V1 @6 T* P/ N) u
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb' `! _8 C4 [7 R% f8 _, D
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）4 }, c& A% U& c5 X

調味料3 t1 H/ h( Q! D/ F8 ]1 Z
鹽 1大匙os.tvboxnow.com: N) q$ G/ d! \; F* a7 {3 j. ^
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' [. @7 W/ i  L. M0 `9 z( \9 S
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 `  l, ~& M3 p( E6 X) i7 ?
黑醬油 1大匙2 V; _9 o# x# ~  n; O; x
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% t9 t" E$ Z5 ?3 H
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做法- @( D- C2 [" X# E5 |7 l& R
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。os.tvboxnow.com2 k; D+ z* H5 V) }
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯% f' f( n; d8 Z+ D$ j1 Z

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料- ~* A+ V2 B/ M8 r
白飯 2碗公仔箱論壇. F7 \# b: J' ?1 _
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 `3 U; [' \" a. D% M" L! z$ L
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇7 }% S" N, x4 m1 g9 s
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: H- R) E% t0 J0 B

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。: m, G v, V2 [( l: V* j6 U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# ?! q5 c; p4 @/ C v& X7 w

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb! L0 k4 v/ y7 a3 h
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材料& \3 g* G" B/ f( q
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb/ o4 [, p0 e: z6 b
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）os.tvboxnow.com: r  Q1 A5 F& q$ f
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml4 U& N+ V5 m- \: P
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
5 e. c  i$ ^) {- }& O1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。os.tvboxnow.com( ^2 z6 J) y4 C* A/ F+ }* [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。os.tvboxnow.com: c& N1 @5 F. h* T9 D7 M# ?0 E
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
, X; o+ p! Q& }1 a6 p白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb( v5 A( V2 U' ?& S% q$ u
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb) q' S$ _  d9 K3 E$ V3 q
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K$ d) K, f8 G8 G7 a3 G
鹽 3/4小匙6 j; p5 y( s& o9 ]9 p- E& r
味精 1/2小匙' l  @/ b0 E2 S" m, V/ Z
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做法: E6 ?/ B$ y5 R4 C4 c( T
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# p1 `6 Z& A4 ^  N9 S; e
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會公仔箱論壇% X6 I4 s- n! N  g8 y( m
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备注：公仔箱論壇# ^4 X# e- v. N* b& y5 x
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行9 E/ ~4 J( }' x: x

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场! Y- A7 u0 f3 j$ y+ r