[馬來西亞] 米都马来由街海记冷气饭店　炭火煮出海南美食

二零一二年四月二十三日晚上十一时十五分
報道：鍾奕音
现今大部分餐馆已采用煤气烹煮菜肴，然而米都马来由街一间老字号的“海记冷气饭店”为了保住“古早味”，坚持采用传统的炭烧技术结合祖传的海南风味秘方来迎合现在人的口味。os.tvboxnow.com/ N( {% e( ^) L4 {7 |$ [
这间位于米都马来由街的“海记冷气饭店”自1971年开始创设，如今由谢乙雄（54岁）及谢乙龙（48岁）兄弟继承父业，接手经营。
谢氏兄弟继承父业2 x! X2 Z) }2 o. a0 B9 ~
据谢乙龙表示，以煤气烹调出来的佳肴味道远远不及炭烧来得妙，炭烧烹煮出来的佳肴另有一番的焦香味，是煤气所“煮”不出的味道。os.tvboxnow.com1 K$ u7 s: r" L2 k; H: k. |2 `
他说，许多外坡食客就是因为喜爱那股独特的“炭香味”而回味，每次到访一定光顾。4 h# @$ ]( b1 \( r! @; e
“海记冷气饭店”以海南风味佳肴为主，口味纯正，该饭店最受食客欢迎的佳肴有“亚三虾”、“煎肉”、“猪肝卷”、“鸡排”以及“咖喱鱼”。公仔箱論壇- w% ~0 W, V1 T$ H, s0 {* Y6 b
这里的“亚三虾”食材新鲜，虾只干煎后完全融入亚三膏的味道，酸酸甜甜，吃了食欲大开。" S. S/ l) c6 j3 s# ?% f5 B
色泽油亮诱人的“煎肉”，是以瘦肉及独创的调味香料腌制后干煎，肉质软嫩多汁，非常入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 t2 Q, h$ B- u0 f
该饭店的“猪肝卷”独到之处在于使用猪肝与猪肉双拼，并以猪网油捆扎油炸，口感香脆，食后唇齿留香。公仔箱論壇: h4 G$ s' d* G2 M2 f1 O' N
海南风味“鸡排”，鸡肉经过去骨拍打至松软后，加以调味油炸，然后淋上热腾腾的特制芡汁，肉质外脆内软，口感一流，并完全融入了芡汁的美味。
海记的“咖喱鱼”鱼肉新鲜，咖喱使用鲜料搅拌而成，味道酸甜，带有些许辣味及蓝姜香味，吃了非常开胃。0 ?( | @; O3 K2 A% F7 g6 G x

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相关照片os.tvboxnow.com) Z. y- M: u! R' k2 U1 O9 F3 u

■ “亚三虾”色泽诱人，味道一流。

■ “煎肉”肉质软嫩非常入味。

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■ “猪肝卷”外皮脆口，内里猪肝与猪肉散发浓郁的五香味。

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■ “鸡排”渗透芡汁的美味，过口难忘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s' k; X2 Z" c* C! g, ~2 f