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 香脆惹味爐端燒! h7 {7 b3 C9 s. H6 B
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛' {( p7 C1 F2 J7 x& L) p6 L7 V
牛他他軟嫩不膩6 f9 T) J/ D0 l" j; y
店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 m) {- z; e$ d% S
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
- r/ O0 k8 r' dtvb now,tvbnow,bttvb Masu
/ P% C' G6 n: Y# d, p公仔箱論壇 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪os.tvboxnow.com' W3 H' {0 D' X5 q7 y& {. U
燒喜之次 約$800/330g（時價）
) k% E* Z; z2 F3 U% I4 D0 z. @ 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
6 A* j" `5 H, I2 i, o4 L4 etvb now,tvbnow,bttvb Masu deluxe Roll $220% t7 b$ X7 L* b) ?% G |1 Q
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
' w& s5 t; B& y9 @) ~: A Shabu Shabu沙律 $100
- x9 P1 z5 E2 x. ~公仔箱論壇 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。tvb now,tvbnow,bttvb, l {3 K. _7 x- o2 s9 y- U5 C
■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
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煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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